Salade d endives

Pour un repas léger, ou pour une entrée qui étonne avec une explosion de saveurs différentes en bouche

Ingrédients:
- 1 càs de condiment balsamique au cacao, ici
-1 endive ou 2
-3 càs de raisins secs
-3 càs de lardons
-2 oeufs durs
-1 oignon
-2 càs d huile de noisettes
-sel, poivre à convenance
-4 cornichons

Préparation:
Faire cuire les oeufs durs, écaler, couper en 4 dans la longueur
Faire revenir dans une poêle les lardons
Émincer l endive et l oignon, émincer en brunoise les cornichons
Mettre tout les ingrédients dans un saladier
Émulsionner l huile et le condiment, avec le sel et le poivre, verser sur la salade
Rectifier l assaisonnement au besoin
Laisser reposer au moins 30 mn au frigo pour que les goûts se développent entre eux

Bon appétit!

On a une salade originale avec du croquant, du fondant, du sucré, mais qui n est pas dominant
A décliner avec des crevettes pour les fêtes ou du saumon fumé

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Mille feuilles de betterave....

Une petite entrée bien sympa pour ce midi et très rapide à faire....tout ce que j aime^^

Ingrédients:
-1 betterave
-1 boule de mozzarella
-1 oignon
-sel, poivre
-herbes de Provence
-vinaigre aromatisé aux poivrons rouges et vanille de Madagascar,ici

Préparation:
Trancher la betterave finement (pour moi à la mandochef, sur 2) ainsi que la mozzarella
Saler, poivrer et parsemer d herbes de Provence chaque tranche
Les intercaler sur une assiette comme si on voulait reconstituer la betterave
On peut maintenir avec un cure dent
Puis mettre au dessus un filet d huile d olives, puis de vinaigre
Disposer quelques tranches d oignon autour

C est très sympa comme entrée....la prochaine fois je ferais des tranches plus fines

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Sorbet de tomates

Aujourd hui , je voulais faire un sorbet de tomates, mais voilà les tomates goûteuses, avec un bon goût de tomates comme on en mange quand on a un jardin, on n en trouve pas beaucoup dans le commerce, ou alors à des prix exhorbitants, alors j ai carrément pris du coulis de tomates en brique, au moins je suis sûre qu il aurait bon goût mon sorbet
J ai suivi la recette du sorbet du livre 
A table avec thermomix

Ingrédients:

-1 brique de purée de tomates

-de l huile d olives

-1 càs de concentré de tomates (facultatif, la prochaine fois je fais sans)

-secret d arômes de knorr ( et oui, j adore trop!)

-sel, poivre à convenance

-1 poivron jaune

-1 oignon

-des petits cubes de mozzarela

Préparation:

La veille....j ai congelé la purée de tomates dans des empreintes à financiers  en silicone ( c est hyper pratique pour démouler)

Mettre les cubes de purée de tomates dans le bol, et donner 6 coups de turbo, puis régler 40s à Vit9, puis insérer l hélice, et régler 20sVit4

Dresser sur une assiette, former des quenelles avec 2 cuillères à soupe (j ai posé sur 2 fines tranches de pêches blanches coupées avec la mandochef)

J ai coupé des lamelles de poivron jaune et d oignon, que j ai mélangé 

J ai disposé des petits cubes de mozzarella sur les quenelles de sorbet

J ai arrosé le tout d un fin filet d huile d olives, et parsemé un peu de secret d arômes

C est une bonne petite entrée bien rafraichissante, j ai beaucoup aimé

Salade de la mer sucrée/salée

Pour accompagner mes pizzas rolls, j avais envie d une salade fraîcheur qui sorte un peu de l ordinaire...et qui sait?? Peut être que ça va faire (re) venir le soleil^^

Ingrédients:
-1/2 melon
-1/2 concombre
-des crevettes
-huile d olives
-sel, poivre  à convenance
-vinaigre balsamique

Préparation:
Peler et épépiner le melon et le concombre, détailler en petits cubes
Mélanger dans un saladier  avec l huile d olives, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre
Disposer les crevettes
Garder au frais  jusqu à dégustation

Une petite salade rafraîchissante bien sympatique

salade sucrée/ salée, crevettes, melon, concombre

Petites quiches sans pâte

Des fois on voit des choses passer sur la blogosphère...et qulques jours après, on a des idées qui viennent
Là notamment j avais, des morceaux de courgette à passer^^
Une envie de quiche, oui d accord mais sans la lourdeur et le gras de la quiche Lorraine traditionnelle

Ingrédients:
-2 oeufs
-150g de lait
-40g de farine
-80g de jambon
-40g de gruyère rapé
-un reste de courgette de ce midi
-1/2 càc de muscade rapée

Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Dans des empreintes en silicone, répartir la courgette et le jambon, coupés en petits dés, ainsi que le gruyère
Mettre les oeufs dans le bol avec la muscade, le lait, la farine, régler 2 mn Vit5
Répartir dans les empreintes
Cuire à 180° environ 20 mn


Servi avec du quinoa, et une salade iceberg

petites quiches, sans pâte

Champignons de Paris en salade

Une petite entrée pas chère^^

Ingrédients
-des champignons de Paris
-des lardons (je n en avais pas pour ce soir, j ai remplacé par des fines lamelles de jambon)
-crème fraiche
-vinaigr e( melfor pour moi)
-sel, poivre
-persil ou ciboulette

Préparation:
Faire revenir sans graisse les lardons dans une poêle
Pendant ce temps, peler, et couper  les champignons en  tranches fines
Assaisonner avec la crème fraiche (2 ou 3 càs), 1 bonne cuillère de vinaigre, sel et poivre à convenance, persil
Mélanger et rajouter avant de servir les lardons

champignons de Paris, salade

Nems

J ai appris à les faire cet hiver chez ma cousine....j avais adoré....c est du boulot, mais c est trop trop bon^^

Ingrédients:
-1 paquet de galettes de riz 16 cm de diamètre
-500g d épaule de porc
-1 gros oignon
-10g de champignons noirs
-10g de champignons parfumés
-75g de vermicelles transparents
-2 oeufs
-4 brins de ciboulettes(voir plus)
-nuoc man, sel, poivre
-1 carotte rapée
-250g de germes de soja

-feuilles de laitue
-feuilles de menthe

Préparation:
La veille
1)Faire tremper 3 à 4h dans de l eau tiède les chamipgnons
Attention à ce que le champignon parfumé soit entièrement souple
Découper en lamelles de 2 mm
2)Faire tremper 20 à 30 mn dans de l eau tiède les vermicelles transparents, égoutter et découper en morceaux  de 4 à 5 cm
3)Hacher la viande comme de la chaire à saucisse (pas plus fin)....dans le bol j y suis allée à petites doses, 1mn Vit.4 , racler et recommencer 1mn Vit.4,jusqu à obtention voulue
4) Ciseler la ciboulette (1 à 2 mm)
5)L oignon, 10 s Vit.3, racler et recommencer pour qu ils oit fin
Dans un grand récipient, mélanger bien la viande avec l oeuf, et 2 càs de nuoc nam, poivrer et saler à convenance, puis rajouter tous les ingrédients coupés ou ciselés
Laisser au frigo une nuit

Pour rouler les nems, étaler une serviette  humide
Choisir une récipient plus grand que les galettes de riz et y verser de l eau chaude légèrement sucrée et 1 càs de vinaigre blanc
Y tremper une galette quelques secondes, étaler sur le torchon humide, y déposer un boudin de farce de 10 cm de long et 2.5 cm de diamètre, rabattre dessus la galette et plier de chaques côtés vers le centre, puis rouler pour finir le nem, ne pas trop serrer sinon à la cuisson ça éclate
Pour la cuisson faire frire comme des frites, en petite quantité, et c est meilleur en 2 fois
On peut aussiles frire une seule fois et les congeler, pour décongeler... à température ambiante, et faire frire, déposer sur du sopalin pour enlever l excédent de gras
Recommencer autant de fois qu nécessaire
Déguster accompagnés de menthe et de laitue, du nuoc mam dilué avec de l eau

nems

Délice jambon/champignons/emmental

Une petite terrine ce soir avec ma terrine ultra pro^^

Ingrédients:
-200g de champignons de Paris(j ai pris des surgelés)
-10g de beurre
-50 ml d eau
-100g de crème liquide entière
-2 oeufs
-2 tranches de jambon, coupées en cubes ( ou quelques secondes Vit.3)
-30g d emmental
-1 pincée de muscade
-15g de maizena
50g de lait
-sel, poivre

Préparation:
Beurrer et fariner la cocotte ultra pro
Préchauffer le four à 200°
Mettre les champignons(épluchés) avec le beuure dans le bol, mixer quelques secondes Vit.5 s ils sont entiers
Régler 10 mn à 100° Vit. fonction inverse
S il reste du jus, l enlever
Ajouter  tous les autres ingrédients,régler
 2 mn Vit.3 sens inverse
Verser dans la terrine, couvrir et enfourner 20 mn, découvrir et continuer la cuisson 20 mn
Laisser reposer 5 mn avant de démouler
C est très bon avec une salade verte!

Soufflé rapide

Un petit plat rapide.....avec une bonne salade verte à côté
Recette tirée du livre "à table avec thermomix"

Ingrédients: 
-150 g de gruyère
-4 oeufs
-60g de farine
-300g de lait
-50g de beurre
-100g de crème fraiche liquide
-1 grosse pincée de noix de muscade rapée
-1 càc de sel,
-poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Mettre dans  le bol le gruyère en morceaux et mixer 10 s Vit.7, réserver
Mettre dans le bol tous les ingrédients sauf la crème et régler 3mn à 90° Vit.3
Ajouter le gruyère , la crème et mixer 10s Vit.6
Mettre dans un moule à soufflé beurré et fariné, cuire 35 à 40 mn à 180°

Terrine de foie de lapin

Encore un essai pour tester ma terrine ultra pro 500^^

Ingrédients:
-1 tranche de pain de mie (j ai  mis 1 tranche de pain de campagne)
-25 ml de lait
-1 échalote
-200g de foies de lapin
-1 oeuf
-1 pincée de thym
-250g de chair à saucisse nature
-sel, poivre
-10 ml de porto ou cognac ( j ai mis de l armagnac)
-4 tranches de jambon de parme ou serrano

Préparation:
Préchauffer le four à 150°
Faire tremper le pain dans le lait
Dans le bol du thermomix, hacher l échalote, puis ajouter les foies de lapin, la mie de pain essorée, hacher 5 à 6 secondes Vit. 3
Ajouter tous les autres ingrédients sauf le jambon et mixer 1 mn , sens inverse, Vit.1
Chemiser la terrine avec le jambon italien, en faisant dépasser les tranches hors de la terrine, pour les replier sur le dessus quand on y aura verser la préparation
Bien tasser pour qu il n y ait pas de bulles d air  et replier le jambon au dessus
Couvrir et faire cuire 30 mn couvert, 20 découvert
Laisser refroidir découvert, et placer au frigo 24h couvert avant de déguster

Flan de poireaux

Pour tester ma terrine ultra pro de tupperware reçue aujourd hui.....j ai adapté la recette au thermomix
Ultra rapide, j ai opté pour la cuisson au micro ondes

.ici accompagné de pain de mie grillé tartiné d un mélange de petits suisses et  de concentré de tomates

Ingrédients:
-250g de blancs de poireaux
-1 càs d huile d olives
-l00ml de crème liquide entière
-2 oeufs
-1 picée de noix de muscade rapée
-15g de maizena
-50 ml delait
-sel, poivre à convenance


Préparation:
Beurrer la terrine
Hacher au thermomix les blancs de poireaux 2 x 5s Vit.5, vérifier recommencer 5s si nécessaire
Ajouter l huile d olives, régler 10 mn à 90°, sens inverse, mijotage
Laisser reposer 5 mn, ajouter les autres ingrédients et mixer 1mn 30 vit 2.5
Verser la préparation dans la terrine beuurrée
Faire cuire au micro ondes 600W 6 mn avec le couvercle
Repos 3 mn, et encore 2 mn sans le couvercle
Déguster chaud ou tiède

duo de crudités

Il me restait au congélo de la pâte  brisée....
Donc atelier cuisine pour ma Poupette....qui du coup en a mangé...youpi!!! ^^
Je l ai aidé à  étaler la pâte, dont le recette est ici   http://monthermomixetmoi.blogspot.fr/2012/09/pate-brisee.html,
 j ai foncé les  petits moules avec....
Poupette a fait les trous avec la fourchette, battu avec le fouet
 l oeuf et le lait ,j ai coupé le jambon, et le gruyère....
Et hop 25 mn au four.....

Et pour Momo , je prend le relais....même si Poupette n arrête pas de dire 'Il est maaaaagnifique le thermomix"^^

Ingrédients:
-3 ou 4 carottes
-un morceau de celeri
-sel, poivre
-huile d olives, vinaigre(melfor)
- quelques brins de persil
-1 échalote, 1 gousse d ail

Préparation:
Mettre le tout dans le bol, mixer 7 s vit.5