Salade printanière

Une petite salade printanière pour un repas léger le soir par exemple....servi ici avec un petit feuilleté saumon/crevettes

Ingrédients:
-3 carottes
-de la laitue (ou batavia, ou mâche, iceberg...)
-2 oeufs durs, coupés en tranches
-sel, poivre
-cumin
-huile d olives, jus de citron (j ai utilisé du jus de citron de la petite bouteille jaune Sicilia)
-1 oignon coupé en fines lamelles

Préparation:
Cuire les carottes coupées en rondelles, environ 20 mn, puis passer sous l eau froide et laisser refroidir
Laver, essorer la salade verte, couper  les feuilles en 2 ou 3
Préparer la vinaigrette avec l huile d olives, le jus de citron, le sel, le poivre, le cumin
Mélanger tous les ingrédients juste au moment de servir

Bon appétit!

Salade d endives

Pour un repas léger, ou pour une entrée qui étonne avec une explosion de saveurs différentes en bouche

Ingrédients:
- 1 càs de condiment balsamique au cacao, ici
-1 endive ou 2
-3 càs de raisins secs
-3 càs de lardons
-2 oeufs durs
-1 oignon
-2 càs d huile de noisettes
-sel, poivre à convenance
-4 cornichons

Préparation:
Faire cuire les oeufs durs, écaler, couper en 4 dans la longueur
Faire revenir dans une poêle les lardons
Émincer l endive et l oignon, émincer en brunoise les cornichons
Mettre tout les ingrédients dans un saladier
Émulsionner l huile et le condiment, avec le sel et le poivre, verser sur la salade
Rectifier l assaisonnement au besoin
Laisser reposer au moins 30 mn au frigo pour que les goûts se développent entre eux

Bon appétit!

On a une salade originale avec du croquant, du fondant, du sucré, mais qui n est pas dominant
A décliner avec des crevettes pour les fêtes ou du saumon fumé

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Salade de betteraves et pomme

Il me restait une très bonne bonne de la cueillette de Peltre, croquante et acidulée à la fois, des betteraves dans le frigo....et voilà.....une salade au contraste croquant-acidulé-moelleux-légèrement sucré

Ingrédients:

-1 paquet de betteraves rouges

-1 pomme boskop

-2 càs de vinaigrette maille huile de sésame soja

-sel, poivre à convenance

-du sésame toasté de chez Farin'Up

Préparation:

Couper les betteraves et la pomme en petits cubes

Mélanger dans un saladier

Assaisonner de vinaigrette, rectifier l assaisonnement au sel, et poivre au besoin

Parsemer de sésame toasté

On a une bonne salade aux saveurs contrastées

Bon appétit!

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Courgette et chèvre en salade

Ce soir ,c était une petite salade vite faite, bien faite, mais un vrai régal, une explosion de saveurs en bouche
Sinon pas de cuisine particulière, ce midi ma Louloute a voulu des pâtes avec du parmesan

Ingrédients
-1 courgette
-des tomates cerises
-des olives noires
-du chèvre
-vinaigrette Tête Noire aux tomates séchées,  ici
-origan, basilic
-sel, poivre à convenance

Prépration:
Couper la courgette finement, avec la mandochef réglée sur 1
Couper les tomates en 4, les olives en 2, des tranches de chèvre en 4
Mélanger le tout, et assaisonner

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