Coulant aux pommes

Ma Louloute a invité sa copine pour le goûter, j avais des pommes, j ai trouvé cette recette de coulant aux pommes qui change un peu de l ordinaire
Recette trouvée chez Odélices.com, par Marie-Laure Tombini , ici

J ai oublié de prendre la photo démoulé, sorry!!

Ingrédients:

1ère préparation:

-10 càs de farine

-8 càs de sucre

-8 càs de lait

-4 càs d'huile

-3 càs d'amandes en poudre

-2 oeufs

-1 sachet de levure

-3 pommes

2ème préparation :

-120 g de beurre

-120 g de sucre en poudre

-1 càc d'extrait de vanille

-2 oeufs

Préparation:

 Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, la poudre d’amande, le lait, l’huile et les oeufs.

Verser la pâte dans un moule à manqué (beurré et fariné si pas en silicone)

 Éplucher et couper les pommes en tranches épaisses. 

Les déposer sur la pâte. 

Mettre au four et laisser cuire pendant 20 mn.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et l’extrait de vanille et laisser fondre le sucre. 

Hors du feu, ajouter les oeufs.

Verser cette préparation sur le gâteau et remettre le tout au four pendant 15 minutes.

 Laisser refroidir.

 Saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit!

On s est régalé!!

Gâteau pommes/noix

Il y a quelques temps, j ai fait le gâteau pommes/noix de Danielle Lesur Bigaillon
On s est régalé, c était un gâteau tout en légèreté!

-Ingrédients:

-150g de sucre 
-125g de farine
-1 sachet de levure chimique
-1 trentaine 100g de noix concassées 
-10cl d'huile

-3  5 pommes
-10cl de lait
-4 oeufs
-1 càs de rhum. crème de châtaigne Eyguebelle, Ici

Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Au TM:
Mettre tous les ingrédients , sauf les blancs d oeufs, dans le bol, régler 2 mn Vit.7
Sans TM:
Dans un plat , mélanger le sucre , la farine et la levure, puis
ajouter les noix 
Verser l'huile , puis le lait et mélanger, ajouter les jaunes d'oeufs et la crème de châtaigne

Battre les blancs d'oeufs en neige et ajouter à la préparation
Verser dans 1 moule à manqué.
Ne pas oublier les pommes coupées en quartiers
Faire cuire à 180°, 35 à 40mn .
Tellement moelleux , un vrai régal !!!!

Bon appétit!

On peut trouver Eyguebelle :
-sur Facebook
-sur son site internet

Gâteau au chocolat à la compote de pommes

Voici un gâteau sans matière grasse, donc quand on fait attention à ce que l on mange...on ne culpabilise pas^^
Recette trouvée chez Cooking Julia , ici

Ingrédients:
-200g de chocolat noir à 74%
-120g de sucre
-50g de farine
-150g de compote de pommes
-3 œufs
-1 pincée de sel

Préparation:
Préchauffer le four à 180°.

Avec TM:Dans le bol casser le chocolat en carrés et régler 10s Vit9.
 Racler les parois du bol 
 Faire cuire 2mn à 50° Vit2 
Racler à nouveau les parois  cuire 1mn de plus. 
Ajouter ensuite le sucre, la farine , le sel et régler 10s Vit3. 
Ajouter la compote  et les œufs, régler 20s Vit3.
Sans TM:
Faire fondre tout doucement le chocolat àla casserole ou au micro ondes
Mettre dans un saladier, ajouter, le sucre, la farine, le sel, bien mélanger
Puis ajouter la compote, et les oeufs, bien mélanger 

Verser la pâte dans un moule en silicone 
Cuire au four 20mn à 180°. 

Servir tiède ou froid.

Bon appétit!

C est un gâteau très bon, qui ressemble à un fondant niveau texture, par contre, je le trouve encore assez sucrée, malgré que j ai utilisé du chocolat 74% , donc la prochaine fois, je diminuerais de moitié le sucre, et pourquoi pas remplacer la compote de pommes par de la compote de poires?

Idée de repas:

Petit-déj:
-1 shake de nutriments
-1 thé vert

10h:

-1 panini

-1 vache qui rit

Déjeuner:

-risotto aux crevettes et lamelles d encornet

-spaghettis de courgettes

-mâche

1 thé vert à la menthe
Goûter:
1 shake de nutriments

-gâteau au chocolat à la compote de pommesDiner:

1 shake substitut

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Suivi et accompagnement personnalisé des consommateurs de cette nutrition

En lui donnant les bons nutriments, notre corps est

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Gâteau en pâte à sucre (PàS)

Alors voilà mon tout premier gâteau en pâte à sucre....
C était un essai avant de faire l autre gâteau à étages^^

 Pour le biscuit, j ai fait un Sponge Cake, recette ici
J ai fait un sirop avec de l eau et du sucre que j ai laissé bouillir quelques minutes, et j en ai punché chaque étage de sponge cake

 Pour la ganache ,j ai mélangé 8 càs de nutella avec 8 càs de crème fraîche

 Pour la pâte à sucre, recette ici

     gâteau fourré de confiture de rhubarbe/orange

Gâteau ganache speculoos chocolat blanc décoré en pâte à sucre

Il est temps pour moi de vous montrer le gâteau en pâte à sucre que j ai fait pour l anniversaire de ma cousine

Le biscuit est un sponge cake, recette ici
Il est fourré dune ganache au speculoos, recette ici
La pâte à sucre blanche est celle de ScrapCooking®, ici
Elle est géniale, elle ne colle pas, et est très facile à travailler
Et vu que je n avais pas commandé assez de PàS, j en ai fait, recette,ici, par contre là, elle collait , j ai utilisé un mélange de sucre glace et maizena pour l étaler

Bon appétit!

On peut trouver  ScrapCooking® sur:
-Sa boutique en ligne
-Facebook
-son blog de recettes et astuces

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Sponge Cake

Le week -end qui arrive, je dois faire un (super) gâteau
 d anniversaire pour ma cousine Véronique qui fête ses 50 ans, alors j ai voulu faire un petit essai de pâte à sucre maison, vu que je que je n avais jamais touché de pâte à sucre....
J en ai commandé chez Scrap Cooking de la pâte à sucre, ici    ( je vous en parle dans un prochain billet) , à ce moment là je voulais juste faire un gâteau de 30 cm, et....j ai changé d avis, je ferais un gâteau à 2 étages, donc il y aura la partie supérieure du gâteau avec de la pâte à sucre maison
Alors on va passer à la recette  pour le biscuit de base, le Victoria Sponge Cake, qui est un gâteau moelleux, qui se tient bien et ne s écrase pas sous le poids de la PàS
Recette trouvée chez Cooking Julia, ici

Ingrédients:
-125g de beurre
-180g de farine
-1 sachet de levure chimique
-125g de sucre
-2 œufs
-50g de lait
-4 gouttes d'essence de vanille 3 sachets de sucre vanillé
-1 pincée de sel

Préparation:
Préchauffer le four à 175°.

Au TM:
Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol, régler          2 mn,à 50°, Vit 1. 
Ajouter tous les autres ingrédients , régler 10s Vit 3.5.
 Racler les parois du bol et recommencer.

Sans TM:
Faire fondre à basse température le beurre dans une casserole ou au micro ondes
Ajouter le lait, les oeufs, la farine, la levure, le sucre, le sel
Mélanger rapidement


Verser la pâte dans un moule en silicone (ou s il n est pas en silicone , beurrer le  moule ) et enfourner pour 30 mn. Démouler et laisser refroidir sur une grille. 

Voilà un très bon gâteau, pas sec, que vous pouvez manger tel quel, ou alors fourrer d une ganache, de confiture, de crème , etc

Bon appétit!

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Gâteau girly, compotée de rhubarbe, et crème au beurre à la meringue suisse

Dimanche, c était ma fête comme beaucoup de Mamans.....
J ai voulu me faire un gâteau assez "girly"
J ai trouvé une recette de génoise hyper légère et super facile à faire chez Le sucré Salé d OumSouhaib,ici....j en avais fait une le week- end d avant, et elle s est affaissée, je pense que je n avais pas assez préchauffé le four
Et pour la crème au beurre à la meringue Suisse, c est sur l espace thermomix,ici
J ai préparé la génoise et la compotée la veille, et la déco le matin 

Ingrédients pour la génoise:pour un moule de 22cm

-130gr de sucre 

-130gr de farine+1/2 sachet de levure chimique

-4 oeufs

-1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture:

-de la rhubarbe ( je n ai pas pesé,je dirais ce qu il faut pour une tarte)

-100g de sucre

-1 feuille de gélatine

Ingrédients pour la crème au beurre à la meringue suisse :

-100g de blancs d'oeufs

-120g de sucre semoule (j ai utilisé du sucre à barbàpapa à la fraise)

-240g de beurre, à température ambiante

-10g de vanille liquide(pas mis, je n en avais pas)

La prochaine fois, je double les quantités, là c était limite un peu juste

Préparation de la génoise:

Préchauffer le four à 180°

J ai utilisé mon batteur, j essayerais avec Momo une autre fois

Préparer et peser les ingrédients avant pour avoir tout sous la main,séparer les blancs des jaunes, mettre le sucre dans un bol et la farine +la levure dans un autre

J ai utilisé un moule à manquer en silicone (le tefal avec les bords durs, sinon chemiser un cercle à pâtisserie

Monter les blancs avec le sel, en neige ferme, ajouter le sucre, et battre encore un peu , on obtient la consistance comme pour les meringues

Baisser la vitesse du batteur, ajouter les jaunes, et de suite la farine-levure

Mettre de suite dans le moule, et enfourner sans attendre à four chaud à 180° pendant 20mn

Préparation de la compotée de rhubarbe:

Tremper la feuille de gélatine dans un bol d eau froide

Faire revenir la rhubarbe dans un peu de beurre quelques minutes, puis rajouter le sucre, prolonger jusqu à ce que la rhubarbe soit compotée, et rajouter hors du feu la feuille de gélatine essorée, bien mélanger et laisser refroidir

Montage:

Faire un sirop avec de l eau et du sucre, laisser bouillir quelques minutes

Couper la génoise en 2, la puncher avec le sirop,puis  tartiner de compotée de rhubarbe, recouvrir avec le 2è disque, le puncher aussi avec le sirop

Le lendemain.....

Préparation de la crème au beurre à la meringue suisse:

Mettre le fouet dans le bol, et les blancs, régler 3mn à 60° Vit2

A la sonnerie remettre 6mn Vit3.5 (sans température)

Prolonger un peu si les voyants ne sont pas éteints

puis régler 4mn  Vit3.5 en morceaux par le trou du couvercle, laisser tourner, et à 30s de la fin ajouter la vanille liquide

Mettre au frais quelques minutes

Puis décorer le gâteau à la poche à douille

Bon appétit!

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Délice pommes/ speculoos

Un peu avant Pâques, j ai fait le délice pommes/ speculoos, et oui j ai encore du retard^^
Un délice!!!! Il porte bien son nom
Et en plus il peut se préparer la veille et n a pas besoin de cuisson!
Recette trouvé sur l espace recettes, ici

Ingrédients:

Pour le croustillant: 

-200g de spéculoos 

- 80g de beurre 

- 80g de cassonade

Pour la compote de pommes:

-1 feuille de gélatine alimentaire

 - 100g de sucre 

- 50g de beurre

 - 500g de pommes Golden, épluchées et coupées en fines lamelles

Pour le crémeux aux Spéculoos

-5 jaunes d'oeufs 

- 50g de sucre 

- 2 sachets de sucre vanillé

 - 3 feuilles de gélatine alimentaire 

- 300g de crème fraîche épaisse 

- 300g de lait 

 - 250g de pâte de Spéculoos (recette maison ici) 

- 1 cuil à soupe de cacao en poudre non sucré ( Van Houten pour moi)

Préparation:
Du croustillant:

Mettre tous les ingrédients du croustillant dans le bol ,et régler 20s  Vit5

Mettre le mélange obtenu dans un moule à manqué à fond amovible (25cm de diam..environ), j ai utilisé celui de chez Suner Gif , ici , et tasser à l'aide d'une spatule 

Réserver au frigo pendant 30mn

De la compotée:

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide

Dans une poêle, faire fondre le sucre et le beurre à feu vif pour obtenir un caramel au beurre

Quand le caramel commence à se colorer, ajouter les lamelles de pommes et laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote, mélanger de temps en temps

Ecraser éventuellement à la fourchette les quelques pommes s,qui n'auraient pas été compotées  , j ai laissé les lamelles entières,puis ajouter la feuille de gélatine essorée, et mélanger à la spatule

Réserver dans un saladier et laisser refroidir

Quand la compote est froide, l'étaler en une couche fine et régulière sur le croustillant

Réfrigérer pendant 1hà peu près 

 Pour le crémeux:

Mettre les jaunes et les sucres dans le bol du TM et , régler 2mn à Vit3

Pendant ce temps, mettres les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol rempli d'eau froide

A la sonnerie, ajouter la crème et le lait, puis régler 13mn à 80° Vit3

Ajouter la pâte de Spéculoos et les feuilles de gélatine essorées, puis régler 30s  Vit 4

Laisser tiédir le crémeux, avant de verser délicatement sur la couche de pommes 

Réfrigérer pendant 12 h

Le lendemain, démouler après avoir passé une lame de couteau sur le pourtour, puis décorer avec du cacao (j'ai saupoudré avec un tamis)

Bon appétit!

On peut trouver Suner GIF sur :

Facebook

Site internet

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Tarte au sucre extra

J avais déjà fait une tarte au sucre, mais j ai voulu essayer cette recette trouvée dans l espace recettes Thermomix, ici
Un pur régal!

Ingrédients:
Pour la pâte:
-60g beurre
-100g lait
-10g levure fraîche 
-1 càs de sucre
-200g  de farine
-1 œuf

Pour la garniture:
-40g de beurre 
-40g de sucre 

Préparation:

Préchauffer le four à 240°

Mettre le beurre, le lait, le sucre et la levure dans le bol, régler 3mn à 37° Vit2.

Ajouter la farine , l'oeuf, régler 2mn fonction pétrin.

Verser la pâte dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé,  j ai utilisé mon moule à manquer en silicone,bien étaler, couvrir d'un linge propre et laisser monter environ 2h près d'une source de chaleur, j ai mis dans le micro ondes, et au bout d 1h30, c était suffisant

Parsemer du beurre restant, en morceaux  et du sucre restant (à  la place on peut faire un trou avec le doigt, y insérer le beurre, saupoudrer de vergeoise, et verser 

l équivalent de 5 càs de crème liquide  comme dans le Ch'Nord ;) )

Cuire  au  four  à 240° pendant 10mn.

C est un pur délice, c est rapide, et surtout c est à REFAIRE!

Bon appétit!