Oranais revisités

On continue avec le goûter d aujourd hui^^
J ai concocté des oranais qui ne le sont pas!!
Bein oui, avec toutes les quetsches que j ai eu, il faut de
 l inspiration pour ne pas mettre tous ses oeufs dans le même panier, comme on dit...
Donc j ai fait le même principe que les oranais, avec des carrés de pâte feuilletée, et à la place des abricots, j y ai mis des quetsches.....^^
Soit dit en passant....je ferais prochainement des  vrais oranais!!!
Recette trouvée dans La cuisine de Myriam,ici

Ingrédients:
-1 rouleau de pâte feuilletée
-des quetsches
-1 jaune d oeuf
-du sucre perlé
 Pour la crème pâtissière:

• -250 g de lait
• -40 g de farine
• -1 oeuf+ 1 jaune
• -1 sachet de sucre vanillé
• -35 g de sucre 

Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Au TM:

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 10 mn à 90° Vit.4, à l arrêt de la minuterie mixer 5s Vit.9

Sans TM:

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse. 

Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs
 Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide. 

Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait. 

Ajouter le sucre vanillé

Mélanger au fouet jusqu'à ébullition. 

A ce moment là, la crème sera déjà bien épaisse et on  peut arrêter la cuisson.

Découper des carrés dans la pâte feuilletée
Dans la diagonale, y déposer 2 cuillères  à soupe de crème pâtissière, y déposer des demi quetsches, puis rabattre les pointes opposées
Dorer à l oeuf et saupoudrer de sucre perlé
Déposer sur la plaque du four, j ai utilisé la feuille de chez Suner Gif, ici
Cuire à 180° pendant 20 mn

Avec les chutes de pâte, j ai fait des petits rouleau autour des quetsches

Bon appétit!

N hésitez pas à visiter le site,c est le paradis des personnes qui aiment cuisiner.....

On peut trouver Suner GIF sur 

Facebook

Site internet

Cookies aux pétales épeautre, amarante et chocolat

 Ingrédients:
-90g de farine
-70g de beurre mou
-70g de sucre
-70g de pétales épeautre, amarante et chocolat bjorg
-30g de pépites de chocolat
-1 jaune d oeuf
-1/2 càc de levure

Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Dans un bol, mélanger le beurre mou et le sucre, puis ajouter le jaune d oeuf
Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure
Incorporer petit à petit la farine au premier mélange
Quand ça commenceà être difficile à mélanger, ajouter les pétales et les copeaux de chocolat, et mélanger le tout à la main
Faire 8 petits tas sur une plaque allant au four, là ,j ai utilisé 

la feuille de cuisson de chez Suner Gif,ici
Cuire 10mn à 180°

Bon appétit!

On peut  trouver Gastronomiz sur

Facebook

Site internet

le blog

On peut trouver Suner GIF sur 

Facebook

Site internet

Fondant au chocolat

J avais commencé des fondants pour le goûter, mais c était plus long que prévu, alors ce sera le dessert de ce soir.....après une bonne soupe de légumes maison...ce sera moins culpabilisant^^
Recette trouvée chez Papilles on/off, ici
J ai juste divisé les proportions par 2!

Ingrédients:
Pour le fondant:
-100g de chocolat
-50g de beurre
-100g de lait concentré sucré (non sucré pour moi, je n avais que ça dans mon placard)
-2 oeufs
-15g de farine
Pour la déco:
-un peu de chantilly
-de la mangue séchée, ici, de L île aux épices

Préparation:
Préchauffer le four à 180°

Au thermomix:
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol, régler 10s Vit9
Ajouter le beurre, régler 2 mn à 50° Vit2
Ajouter tous les autres ingrédients, régler 1mn Vit7

Sans thermomix:
Faire fondre le chocolat avec la beurre à feu doux
Puis rajouter les autres ingrédients, et bien mélanger

Verser dans un moule, moi j ai utilisé les moules là de chez Suner Gif
Démouler quand c est froid

Servi avec de la chantilly dans la petite cavité, et présenté avec des petits bâtonnets de mangue séchée

On peut trouver Suner GIF sur 

Facebook

Site internet

On peut trouver Lîle aux épices sur

Facebook

Site internet

Petits choux chocolat / caramel

Voilà le goûter d aujourd hui... des petits choux bien croquants et  un coeur fondant au chocolat.....

J ai préparé la crème tôt le matin pour qu elle soit bien froide l après -midi

Ingrédients pour la crème au chocolat:

-500 g  250gde lait
-40 g  30g de farine
-3  2 oeufs
-70 g  40gde sucre en poudre
-1/2 tasse de café 3 càs de cacao +1 stick de Maxwell house qualité filtre

Préparation de la crème au chocolat

Mettre tous les ingrédients dans le bol, régler 7mn à  90° Vit4

Réserver dans un bol, filmer, mettre au frigo quand c est refroidi

Ingrédients pour les choux:

-150g d eau

-80g de beurre

-1/2 càc de sel fin

-10g de sucre

-120g de farine ( c est 120g et non 20g comme indiqué dans le livre)

-3 oeufs

Préparation des choux:

Préchauffer le four à 200°

Mettre dans le bol, l eau , le sel, le sucre, le beurre, régler 

5 mn à 100° Vit1

Ajouter la farine, régler 1mn30 Vit3 (la pâte a l aspect de la pâte sablée)

Laisser refroidir le bol, puis ajouter les oeufs 1 à 1 par l orifice du couvercle à Vit5, puis régler 30s Vit5

Former les choux ch,z avec une poche à douille, moi j ai utilisé ma boule dée tupperware, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson

Badigeonner d oeuf battu (et mince j ai oublié!!)

Cuire 20 mn à 200°

Quand les choux sont refroidis, remplir de crème au chocolat

J ai préparé un caramel à sec dans une casserole, puis j ai trempé chaque choux dedans

Attention ça brûle les doigts!!

Eclairs au café

Ce matin, ma Louloute me dit...."Maman, tu me fais des éclairs s'il te plait", ni une ni deux, j ai regardé sur le net un peu partout, j ai pris ce qui m intéressait  sur plusieurs blogs, dont celui de Ma p'tite cuisine d Audrey
http://www.audreycuisine.fr/2011/07/eclairs-au-cafe/, et aussi Fernando sur Youtube 
http://www.youtube.com/watch?v=gUPrE7sT3rs
et aussi dans le livre Envie de desserts
Recette réalisée avec la farine pâtisserie et cuisine de mon partenaire Farin'Up

Ingrédients et préparation de la crème pâtissière:

Je l ai préparée tôt le matin, pour pouvoir la refroidir au frigo, et je n ai préparé que la moitié de la crème pâtissière pour ne pas manger trop d éclairs XD^^

-500 g  250gde lait
-40 g  30g de farine
-3  2 oeufs
-70 g  40gde sucre en poudre
-1/2 tasse de café 1 càs de ricoré +1 stick de Maxwell house qualité filtre

Mettre tous les ingrédients dans le bol, régler 7mn à  90° Vit4

Reserver dans un bol, filmer, mettre au frigo quand c est refroidi

Ingrédients et préparation des éclairs

-150g d eau

-80g de beurre

-1/2 càc de sel fin

-10g de sucre

-120g de farine ( c est 120g et non 20g comme indiqué dans le livre)

-3 oeufs

Préchauffer le four à 200°

Mettre dans le bol, l eau , le sel, le sucre, le beurre, régler 

5 mn à 100° Vit1

Ajouter la farine, régler 1mn30 Vit3 (la pâte a l aspect de la pâte sablée

Laisser refroidir le bol, puis ajouter les oeufs 1 à 1 par l orifice du couvercle à Vit5, puis régler 30s Vit5

Former les éclairs, avec une poche à douille, moi j ai utilisé ma boule décor de tupperware, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson

Badigeonner d oeuf battu, puis avec une fourchette passer le long de chaque éclair, ça fait des stries, pour une cuisson homogène

Cuire  environ 20 mn à 200°, puis laisser refroidir

Bon la forme n est pas parfaite, ce sont mes premiers

Ingrédients et préparation du glaçage:

-200g de sucre 

-1 blanc d oeuf

-1 càs de ricoré

Mettre le sucre dans le bol, régler 10s Vit10 pour obtenir du sucre glace

Mélanger au blanc d oeuf et à la ricoré

Montage final:

Remplir les éclairs avec la crème pâtissière au café, à l aide d une poche à douille ou de la boule décor, faire un trou en dessous de l éclair et remplir à chaque extrémitém, puis tremper le dessus dans le glaçage , et passer le doigt dessus pour unifier

Réfrigérer avant de consommer

On a mangé des éclairs plus légers que ceux achetés dans le commerce, et ma Louloute a validé et adoré, e pense qu elle va m en réclamer très souvent!!

On peut trouver Farin 'Up 
Sur Facebook

Son site internet

Fondant au chocolat

J aime bien faire cette recette que j avais trouvé un jour dans un magazine...euh comment dire adopté!!

Ingrédients:

-2 oeufs
-50g de sucre en poudre
-30g de farine
-100g de beurre
-100g de chocolat
-1 noisette de beurre pour les moules(sauf si en sillicone)

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C(th7)
Faire fondre 100g de beurre avec 100g de chocolat noir à feu doux 
Battre 2 oeufs avec 50g de sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume 
Ajouter 30g de farine d'un coup, mélanger 
Mélanger, hors du feu, avec le choco-beurre fondu -Mettre dans des ramequins beurrés ou moules en sillicone 

Cuire 10mn et démouler quasiment à la sortie du four

Tartelettes fines aux pommes

Petit goûter rapide, et pas cher^^

Ingrédients:
-1 pâte feuilletée
-de la confiture (fraises/rhubarbe pour moi)
-2 ou 3 pommes

Préparation:
Préchauffer le four à 190°
Dérouler la pête, découper à l aide d un emporte pièce
Déposer sur  une plaque recouverte de papier cuisson, piquer avec une fourchette
Déposer sur chaque cercle, une cuillère à café de confiture
Peler les pommes et faire des tranches fines, déposer quelques tranches sur la confiture
Enfourner pendant 20 mn à 190°

tartelettes fines, pommes

Choux à la crème

Il me restait de la crème pâtissière du gâteau d anniv de ma Louloute...hop recyclée dans les choux à la crème^^
Recette trouvée dans 1000 et une pâte à pains

Ingrédients:
-150g d eau
-80g de beurre
-1/2 càc de sel fin
-120g de farine 
-10g de sucre(pour les recettes sucrées)
-3 oeufs

Préparation:
Mettre dans le bol le beurre  en morceaux , le sel et le sucre, régler 5mn à100° Vit.1
Puis ajouter la farine et mixer 1mn30 Vit.3
Ouvrir le bol et laisser refroidir
Ajouter les oeufs un à un, toutes les 15s  à Vit.5 et après le dernier laisser tourner encore 30s
Former avec 2 petites cuillères des petits tas (pas trop gros)
Cuire au four préchauffé à 180° environ 30 mn
Laisser refroidir sur une volette

Préparer une crème pâtissière ( je poste la recette juste après) assez épaisse et en fourrer les petits choux avec une poche à douille , moi j ai utilisé la boule décor de chez tupperware
Je les ai nappés de glaçage blanc, dont la recette est ici.......http://monthermomixetmoi.blogspot.fr/2012/07/glacage-blanc.html

Beignets

J avais une folle envie de beignets en entendant parler aux infos de carnaval^^
Donc 1er site visité...adopté, et je n ai pas regretté d être tombée sur Flagrants délices by Tambouillefamily
ici http://tambouillefamily.canalblog.com/archives/2012/02/20/20559726.html

Ingrédients: (juste fait la moitié , et j ai obtenu un bon saladier, ce qui est largement suffisant pour ma Louloute et moi)
-500 g de farine
 
-1 pincée de sel 

-50 g de sucre
 
-2 sachets de levure de boulangerie (ou pour moi, 30 g de

levure fraîche en cube)

-3 oeufs

-150 g de lait
 
-100 g de beurre

Préparation:

Faire chauffer le lait avec la levure 2 min à 37° Vit.2

Ajouter ensuite le reste des ingrédients et programmer 2 min  fonction pétrin.

 Rajouter si besoin 1 mn de pétrin supplémentaire, si le beurre n'est pas bien incorporé.

Laisser lever environ 30 à 40 min dans le bol j

étalez-la sur le plan de travail  (environ 1 cm d'épaisseur).

A l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce  découper les beignets.  

Laisser lever à nouveau environ 20 mn sous un torchon.

Après cette seconde levée, faire cuire l'huile de friture, soit dans une friteuse (160°C) ou alors comme moi, en mettant un fond d'huile de friture ,dans une casserole à fond épais), une fois l'huile chaude, baisser légèrement le feu et déposer délicatement les beignets dans l'huile chaude, ça doit tout de suite gonfler  retournez les quand ils sont bien dorés, attention, ça va vite ! ... 

gâteau au chocolat en bocaux

En cherchant des idées par ci par là je suis tombée sur un blog bien intéressant, celui de
 "cuisine et citations-le blog" http://www.cuisineetcitations-leblog.com/article-112465179.html, et pour compléter nos petits cadeaux de noel, j ai trouvé la recette du gâteau chocolat en bocaux......
C est une idée qui vient de chez Lilly, qui d ailleurs est passée sur 100% mag sur M6

Juste avant de se lancer, il faut quelques petites précautions, bien nettoyer les bocaux (ceux du style confiture Bonne Maman sont parfaits) à l eau savonneuse , et faire bouillir les couvercles quelques minutes

Ingrédients:
-200g de chocolat noir
-125g de beurre
-125g de sucre
-100g de farine
-3 oeufs
-1 càs de crème fraiche
-1 càc de levure chimique
-1 pincé de sel

Préparation:
Préchauffer le four à 200°
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes, et bien mélanger jusqu à ce que ce soit bien homogène
Mettre tous les autres ingrédients dans le bol et mélanger 2 mn Vit.2
Rajouter le mélange beurre/choco fondu et mélanger 2Mn à Vit.2
Bien beurrer et fariner les bocaux, préalablement lavés à l eau bien chaude savonneuse
Ne remplir qu à peine un peu plus que la moitié, car ça monte, sinon couper au couteau ce qui dépasse, fermer immédiatement et retourner les pots sur un torchon propre

J ai  donc coupé ce qui dépassait des pots et avec ma Louloute on a goûté....ça déchire!!!!

Pour le démoulage, tourner avec un couteau autours et tapoter le fond!

Fondant au café sans cuisson

Quand j ai reçu mon thermomix, il y a un peu plus de 2 ans,  le fondant au café a été ma première réalisation au thermomix, alors je vous ressort la recette,c est la période des noix^^

Ingrédients (6 personnes):

-250g de biscuits à la cuiller,
-100g de beurre mou,
-2 jaunes d oeuf,
-70g de sucre en poudre,
-2 sachets de sucre vanillé,
-2 cuillères à soupe d extrait de café,
-50g de noix pour le décor
Préparation:
-Casser les biscuits en morceaux et les mixer 5, 6s vit.6 ,jusqu à les réduire en poudre, mélanger avec les sucres.
-Ajouter le beurre, les jaunes d oeuf et l extrait de café, mixer 10 secondes vit.3
-Mélanger parfaitement en une pâte homogène
-Mettre dans un joli moule, ou des petits au choix
-Recouvrir de film alimentaire et placer au moins  3h au frigo
-Au moment de servir, démouler et décorer de cerneaux de noix

Whoopies chocolat/nutella

Les whoopies , deviennent de plus en plus tendance en France. Ces petites coques nous arrivent tout droit des Etats-Unis

C’est une légende qui nous explique l’origine des whoopies. 

Cette spécialité amish et de la culture allemande serait originaire de Pennsylvanie, bien que la Pennsylvanie, le Maine et le New Hampshire en réclament la paternité. 

Le hucklebuck (son nom d’origine) était confectionné par les femmes de fermiers, qui les glissaient en guise de dessert dans la besace de leurs maris. 

En les découvrant, ces derniers s’écriaient « whooopie !!! ». Et ce nom est resté.

Le whoopie est aussi appelé black moon, gob, black-and-white, bob, ou « BFO » pour Big Fat Oreo.

J ai trouvé la recette, ici  http://fr.staging.community.thermomix.com/recettes/whoopies-pies-%C3%A0-la-p%C3%A2te-%C3%A0-tartiner/32117 Chez Bbquantin 

Ingrédients:

-100 g de farine 

-1/2 cuillère a café de levure

-50 g de sucre 

-75 g de beurre 

-2 oeufs 

-40 g de chocolat 

-15 g de cacao 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

Mixer le chocolat 10 s.vit. 10

Faire fondre le beurre avec le chocolat 50° 3 mn vit.2

Ajouter le sucre et les oeufs, mixer 1 mn vit. 3

Ajouter la farine, la levure et le cacao, et mixer 1 mn vit. 3

Former des petits tas sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé, avec une poche à douille ou non

Enfourner 10 mn

Laisser refroidir, garnir chaque coque de nutella