Carpaccio de betterave rouge à la mozzarella

Tout le monde connaît les classiques tomates / mozzarella....
J ai juste voulu changer un peu, en plus j adore les betteraves ( je crois que maintenant tout le monde le sait!! hihihi^^)

Ingrédients:
-1 betterave
-1/2 mozzarella
-sel, poivre à convenance
-vinaigrette Maille à l huile  de sésame

Préparation:
Détailler la betterave en tranches très fines avec la  mandochef -régler sur 1 (ou une autre mandoline), et disposer sur une assiette
Tailler en petits cubes la mozzarella, et e parsemer les betteraves
Assaisonner de sel, et de poivre
Puis asperger de vinaigrette 
Laisser au frais avant de servir

Bon appétit!

Chips de betteraves

L autre jour, j avais acheté des betteraves crues aux jardins de Peltre, j ai voulu essayer en carpaccio, mais ça ne m a pas plus du tout, j ai donc expérimenté en chips.....
J ai obtenu un résultat plutôt "rétréci" en comparaison avec les chips de pommes de terre, mais très bon, ma Louloute
 s est appropriée l assiette après en avoir goûté une!!

J ai essayé aussi les chips de carottes, mais ce n était pas très concluant

Ingrédients:
-1 betterave
-un peu de sel

Préparation:
Préchauffer le four à 100°
Emincer à la mandochef (ou avec une mandoline) sur 1
Puis déposer sur la plaque du four
J ai utilisé ma feuille de cuisson de chez Suner Gif, je l adore, elle est géniale.....pour en savoir plus, c est ici!!
Mettre au four environ 30 mn

Bon appétit!

Je vous invite à aller visiter le site, c est le paradis des personnes qui aiment cuisiner

On peut trouver Suner GIF sur 

Facebook

Site internet

Tarte aux pommes / amandes

L autre jour, j ai eu la chance d accompagner la classe de ma Louloute à leur première sortie scolaire dans un jardin cueillette ,ici
C était super, et chaque enfant a pu rentrer avec 5 pommes....
Alors on en a fait une bonne tarte aux pommes

Ingrédients:

Pour la pâte brisée
-150g de farine
-75g de beurre
-50g d eau tiède
-1/2 càc  de sel
-1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture:

-3 grosses pommes , 
-1 oeuf 
-3oog de lait
-70g de sucre ou plus suivant l acidité de la pomme
-2càs d amandes effilées

Préparation :
de la pâte:
Au TM:
Mettre tous les ingrédients dans le bol, régler 30s Vit5
Étaler la pâte sur un papier cuisson, disposer les quetsches coupées en 4, saupoudrer de 2 càs de sucre, et parsemer d amandes effilées
Cuire à 200° pendant 35 mn, et 5 mn avant la fin de la cuisson
Sans TM:
Mélanger tous les ingrédients jusqu à ce que la pâte soit homogène

Préchauffer le four à 200°
Abaisser la pâte au rouleau, la mettre dans un moule, piquer avec une fourchette
Peler les pommes et les couper en 4, es épépiner, puis les trancher finement à la mandochef (sur 1) 
Les disposer sur la pâte, etverser dessus la  migaine faite avec l oeuf, le lait, le sucre
Parsemer d amandes effilées
Cuire au four à 200° pendant 35 à 40 mn

Servir tiède ou froid...avec une boule de glace à la vanille ou non

Bon appétit!

Chips de pommes de terre maison

Qui n a jamais eu envie de manger des chips sans penser aux conséquences (méga) caloriques  qu elles apportaient ??
Chaques fois qu on passe près du rayon, ma Louloute voudrait que je lui en achète!!
Et je lui dis NON !! :(
Je les trouve trop grasses et trop salées......alors pour un premier essai, je l ai trouvé assez réussi....
La preuve.....au bout de 3 chips, ma Louloute s est emparée de l assiette et ne voulait plus partager!!!
Elle en a même réclamé au petit dej ce matin^^

Ingrédients:
-1 grosse pomme de terre
-un peu de sel

Préparation:
Préchauffer le four à 110°
Eplucher la pomme de terre, la laver et l essuyer plusieurs fois , c est pour enlever l amidon ;)
Dans la largeur, faire des tranches fines
J ai utilisé la mandochef sur 1
Puis j ai étalé mes tranches sur la feuille de cuisson de chez Suner Gif, par là....pour ça aussi , elle est géniale, elle n a pas accroché du tout, j ai obtenu de belles chips toute blondes et dorées
Saler un peu enfourner pour 30 mn
Voilà c est prêt!!

De quoi se faire plaisir et manger de bonnes chips craquantes!!
A essayer avec d autres légumes ou fruits!!

On peut trouver Suner GIF sur 

Facebook

Site internet

Gâteau de pommes de terre

Petite improvisation de dernière minute pour ce soir^^
Un gâteau de pommes de terre....que ma grand-mère me faisait quand j étais petite....nostalgie, nostalgie.....
J ai juste apporté ma petite touche personnelle, les raisins secs

La photo n est pas terrible le soir,les zones foncées ne sont pas brûlées, mais caramélisées

Ingrédients:
-3 pommes de terre moyennes
-1 oignon
-4 oeufs
-2càs de raisins secs
-150g de lardons
-sel, poivre à convenance

Préparation:
Couper les pommes de terre à la mandoline ou au couteau, en rondelles ,environ de 3mm d épaisseur
Couper l oignon en tranches fines
Faire chauffer la poêle avec un peu d huile, j utilise une poêle en pierre -pour en savoir plus, c est pa là-et l avantage c est qu on peut utiliser très peu ou pas de matière grasse, et le top des tops,ça n accroche pas!!!
Disposer 2 couches de pommes de terre,1 couche d oignon, 2 couches de pommes de terre, les lardons, une couche de pommes de terre, les raisins secs, et une dernière couche de pommes de terre
Laisser cuire à feu moyen environ 10 mn, puis couvrir de papier alu, laisser cuire à feu doux 20 mn
Ôter le papier alu, mettre un couvercle, vider le jus
Remettre le feu un peu plus fort
Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer, puis verser dans la poêle
Laisser à feu moyen 10 mn , retourner le gâteau puis terminer à feu doux environ  10mn

Servi ici avec une salade de carottes, suivi d un yaourt à boire au speculoos maison

Bon appétit!

On peut trouver Suner GIF sur 

Facebook

Site internet

Mille feuilles de betterave....

Une petite entrée bien sympa pour ce midi et très rapide à faire....tout ce que j aime^^

Ingrédients:
-1 betterave
-1 boule de mozzarella
-1 oignon
-sel, poivre
-herbes de Provence
-vinaigre aromatisé aux poivrons rouges et vanille de Madagascar,ici

Préparation:
Trancher la betterave finement (pour moi à la mandochef, sur 2) ainsi que la mozzarella
Saler, poivrer et parsemer d herbes de Provence chaque tranche
Les intercaler sur une assiette comme si on voulait reconstituer la betterave
On peut maintenir avec un cure dent
Puis mettre au dessus un filet d huile d olives, puis de vinaigre
Disposer quelques tranches d oignon autour

C est très sympa comme entrée....la prochaine fois je ferais des tranches plus fines

On peut trouver La Case à Vanille sur

Facebook

Site internet

Son blog

Salade maraîchère

Une petite salade vite faite qui permet d utiliser des restes du frigo....

Ingrédients:

-de la salade verte (ici batavia)

-des tomates cerises

-des haricots verts

-des olives noires

-vinaigrette Tête Noire aux tomates séchées,ici

-1/2 concombre

Préparation:

Mélanger la salade verte avec des tranches de concombre, les tomates cerises, les haricots verts

Assaisonner de vinaigrette 

Saler et poivrer au besoin

On peut aussi rajouter des morceaux de poulet ou de jambon

Vous trouverez Tête Noire sur 

Facebook

Site internet

Spaghettis aux courgettes

Ici on aime beaucoup les pâtes....et quand je ne sais pas quoi faire ma Louloute me dit de faire des spaghettis!!
Alors un bon petit plat rapide ...des spaghettis aux courgettes

Ingrédients:
-1 courgette
-des spaghettis
-1 càs d huile d olives
-sel, poivre à convenance
-secret d arômes de knorr
-un peu de crème

Préparation:
Cuire les spaghettis suivant l indication sur le paquet
Couper la courgette en julienne (avec la mandochef ou une mandoline)
La faire revenir dans l huile d olives, assaisonner avec le sel, le poivre et le secret d arômes
2 mn avant la fin du temps de cuisson des spaghettis, les égoutter , laisser un peu d eau et verser dans les courgettes, cuire encore 2 mn

Servir avec un peu de crème et parsemer de parmesan
Bon appétit!

Courgette et chèvre en salade

Ce soir ,c était une petite salade vite faite, bien faite, mais un vrai régal, une explosion de saveurs en bouche
Sinon pas de cuisine particulière, ce midi ma Louloute a voulu des pâtes avec du parmesan

Ingrédients
-1 courgette
-des tomates cerises
-des olives noires
-du chèvre
-vinaigrette Tête Noire aux tomates séchées,  ici
-origan, basilic
-sel, poivre à convenance

Prépration:
Couper la courgette finement, avec la mandochef réglée sur 1
Couper les tomates en 4, les olives en 2, des tranches de chèvre en 4
Mélanger le tout, et assaisonner

Vous trouverez Vinaigre Tête Noire sur
Facebook ,ici
Site internet,ici

Roulades de concombre à la brandade de morue

Il y a quelques jours, j ai reçu plusieurs colis de mes partenaires, en voici un...de la brandade de morue de mon partenaire Coudene
Etant donné qu on a fêté mon anniversaire aujourd hui,et que pour l apéro, je n aime pas servir chips et cacahuètes, j ai décidé de faire ces roulés de concombre farcis de brandade de morue....un délice!!

Ingrédients:
-1/2 concombre
-1 pot de brandade Coudene,ici

Préparation:
Avec la mandochef ou une mandoline, trancher très fin des tranches de concombre, tartiner de brandade, rouler et faire tenir avec un pique

Ici présenté avec des mini brochettes de tomates cerises et mozzarella, le tout arrosé d huile d olives, herbes de Provence

Vous trouverez Coudene sur
Facebook
Site internet

Pilons de poulet au barbecue

Un repas vite fait grâce au barbecue

Ingrédients:
-des pilons de poulet
-de l huile d olives
- des épices à couscous
-des pommes de terre


Préparation:
Enfermer les pommes de terre dans du papier alu
Les déposer sur le barbecue (20 à 25 mn de cuisson )
Badigeonner les pilons d huile d olives mélangée aux 
épices, puis les poser sur le barbecue (environ 25/30 mn de cuisson)

Ici servies avec des courgettes en salade

Salade de riz et ses carpaccios

Et pour ce soir , on reste dans les saveurs de l été,un régal  autant pour les papilles que pour les pupilles

 Présenté ici dans un cercle avec une rosace de melon

Ingrédients:
Pour la salade de riz:
-du riz cuit
- 1 tranche de melon coupée en cubes
- 1 tomate coupée aussi  coupéeen cubes
- 2 viennoises (appellées aussi saucisses de Strasbourg) coupées en fines rondelles
-1/2 oignon coupés en tranches fines
-1/2 boule de mozzarela coupée en cubes
-sel, poivre à convenance
-huile d olives
-1/2 càs de moutarde mi-forte
-vinaigre d alcool  aromatisé aux poivrons rouges et vanille de Madagascar de mon partenaire La Case à Vanille
Préparation:
Faire la vinaigrette avec la moutarde, l huile d olives,le vinaigre, le sel , le poivre
Rajouter tous les autres ingrédients, rajouter le riz et tous les autres ingrédients
Servir frais

Pour le carpaccio de melon:
-1/2 melon
-huile d olives
-Herbes de Provence
-vinaigre d alcool aromatisé aux poivrons rouges et vanille de Madagascar
-sel, poivre à convenance
Préparation:
Trancher le melon en lamelles toutes fines avec la mandochef ou une mandoline
Disposer sur une assiette , asperger d huile et de vinaigre, saler , poivrer, et parsemer les herbes de Provence

Pour la carpaccio de courgette:
-1 courgette
-huile d olives
-vinaigre  d alcool aromatisé aux poivrons rouges et vanille de Madagascar
-sel, poivre à convenance
-herbes de Provence
Préparation:
Couper la courgette avec la mandochef ou une mandoline en tranches très fines
Préparer la marinade avec l huile d olives et la vinaigre , saler, poivrer, verser sur les courgettes, parsemer d herbes de Provence
Réfrigérer au moins 30mn

Un petit délice pour les papilles, on a une explosion de saveurs en bouche

Site de vente internet La Case à Vanille ,ici,

http://www.lacaseavanille.com/pc/home.asp

Page Facebook La Case à Vanille, ici,

https://www.facebook.com/#/vanille.lacasea?ref=ts&fref=ts

Le Blog La Case à Vanille, ici,

http://lacaseavanille.over-blog.com/

Sorbet de tomates

Aujourd hui , je voulais faire un sorbet de tomates, mais voilà les tomates goûteuses, avec un bon goût de tomates comme on en mange quand on a un jardin, on n en trouve pas beaucoup dans le commerce, ou alors à des prix exhorbitants, alors j ai carrément pris du coulis de tomates en brique, au moins je suis sûre qu il aurait bon goût mon sorbet
J ai suivi la recette du sorbet du livre 
A table avec thermomix

Ingrédients:

-1 brique de purée de tomates

-de l huile d olives

-1 càs de concentré de tomates (facultatif, la prochaine fois je fais sans)

-secret d arômes de knorr ( et oui, j adore trop!)

-sel, poivre à convenance

-1 poivron jaune

-1 oignon

-des petits cubes de mozzarela

Préparation:

La veille....j ai congelé la purée de tomates dans des empreintes à financiers  en silicone ( c est hyper pratique pour démouler)

Mettre les cubes de purée de tomates dans le bol, et donner 6 coups de turbo, puis régler 40s à Vit9, puis insérer l hélice, et régler 20sVit4

Dresser sur une assiette, former des quenelles avec 2 cuillères à soupe (j ai posé sur 2 fines tranches de pêches blanches coupées avec la mandochef)

J ai coupé des lamelles de poivron jaune et d oignon, que j ai mélangé 

J ai disposé des petits cubes de mozzarella sur les quenelles de sorbet

J ai arrosé le tout d un fin filet d huile d olives, et parsemé un peu de secret d arômes

C est une bonne petite entrée bien rafraichissante, j ai beaucoup aimé

Une salade rafraichissante

Ce midi, c était du vite fait car il fallait faire encore pleins de choses avant demain^^
Donc des pâtes au beurre avec du parmesan ( chez nous pas de pâtes sans parmesan!!), desviennoises et une petite salade de tomates que voici, préparée au vinaigre  aromatisé aux poivrons rouges et vanille de Madagascar de

La Case à Vanille

Ingrédients:

-des tomates grappes
-des abricots
-sel, poivre à convenance
-huile d olives
-coriandre
-vinaigre aromatisé aux poivrons rouges et vanille de Madagascar de La Case à Vanille
-origan

Préparation:

Couper les tomates et les abricots, en fines tranches ( vive la
mandochef!!)
Les intercaler sur une assiette
Arroser d huile d olives, quelques pressions de vinaigre,
 saler, poivrer, saupoudrer de coriandre  et d origan en
 poudre

Et nous avons là une bonne petite salade bien

 rafraichissante

Site de vente internet La Case à Vanille,ici,

http://www.lacaseavanille.com/pc/home.asp

Page Facebook La Case à Vanille, ici,

https://www.facebook.com/#/vanille.lacasearef=ts&fref=ts

Le Blog La Case à Vanille, ici,

http://lacaseavanille.over-blog.com/

Papillote de merlu

Ce midi, une envie de légèreté....avec une papillote de poisson , et  aussi envie d inaugurer mon nouveau joujou !!XD
Le mandochef  de Tupperware!!!
Bon pour l instant, je suis un peu limitée car Céline a oublié de m envoyer le poussoir, mais pas grave, ça ne m a pas arrêtée pour faire mes premières expériences

Bon avant d arriver à la fluidité de la vidéo, il va falloir que je 
m entraîne un peu!!

Ingrédients:
-1 filet de merlu ( ou tout autre poisson)
-1/2 oignon
-1/2 poivron rouge
-1/2 carotte
-1/2 courgette
-sel, poivre
-1 filet de crème (allégée pour moi) ou éventuellement 1 filet d huile d olives

Préparation:
Déposer le filet de poisson sur le papier alu, les légumes découpés en fines tranches, ou en julienne
Fermer la papillote et la déposer dans le panier du varoma, après avoir rempli le bol d eau, régler 30mn fonction Varoma

Servie avec une petite salade de riz

Alors, je peux déjà vous dire que le mandochef c est génial, et que je vais m en servir très très souvent

Papillote, merlu, thermomix, mandochef