Gâteau ganache speculoos chocolat blanc décoré en pâte à sucre

Il est temps pour moi de vous montrer le gâteau en pâte à sucre que j ai fait pour l anniversaire de ma cousine

Le biscuit est un sponge cake, recette ici
Il est fourré dune ganache au speculoos, recette ici
La pâte à sucre blanche est celle de ScrapCooking®, ici
Elle est géniale, elle ne colle pas, et est très facile à travailler
Et vu que je n avais pas commandé assez de PàS, j en ai fait, recette,ici, par contre là, elle collait , j ai utilisé un mélange de sucre glace et maizena pour l étaler

Bon appétit!

On peut trouver  ScrapCooking® sur:
-Sa boutique en ligne
-Facebook
-son blog de recettes et astuces

Nutrition & Santé

En lui donnant les bons nutriments, notre corps est

capable de performances exceptionnelles

Pour plus d'infos, contactez-moi

Brownie aux cacahuètes

Je cherchais un gâteau à faire pour le goûter, pas trop long à faire, et au chocolat....
J ai donc trouvé la recette du brownie dans le livre Envie de dessert


Ingrédients:
-4 oeufs
-sel
-120g de chocolat noir
-120g de beurre mou
-1 sachet de sucre vanillé
-20g de farine
-30g d amandes ou noix de pécan (je n en avais pas, j ai utilisé des cacahuètes)

Préparation:
Préchauffer le four à 180°

Au TM:
Insérer le fouet dans le bol, ajouter les blancss d oeufs et 1 pincée de sel, régler 4mn à 37° Vit3
Réserver les blancs en neigedans un saladier
Mettre le chocolat dans le bol, régler 10s Vit7,ajouter le beurre, régler 3mn à 50° Vit1,puis ajouter les jaunes, les sucres, la farine, les cacahuètes, régler 20s Vit4

Sans TM:
Battre les blancs en neige et réserver
Faire fondre le beurre et le chocolat à petit feu
Ajouter tous les autres ingrédients

Incorporer le mélange  délicatement aux blancs en neige, puis verser dans un moule carré ou rectangulaire, vu que je n ai pas j ai utilisé un moule rond en silicone
Cuire 30mn  à 180°
Servir coupé en petits carrés

On obtient un brownie bien léger, à décliner avec amandes; noix, noisettes....

Bon appétit!

Fudge Brownie

 J ai reçu hier dans mon colis du chocolat 74% aux baies de goji d Alibree
Je n avais encore jamais mangé de baies de goji, mais j ai de suite su comment utiliser cette tablette de chocolat
Rien de mieux qu un bon brownie pour le mettre en valeur^^
Recette trouvée chez Stéphaniieluvshopping,ici,
que j ai un peu modifiée^^

Ingrédients:
-100 gr de chocolat 74% aux baies de goji,  ici
-60 gr de pralinoise
-35g de chocolat 52%
-100 gr de lait concentré sucré (maison pour moi, par là )
-180 gr de beurre
-160 gr de sucre 
-1 pincée de sel
-3 oeufs
-100 gr de farine
-1 pointe de couteau de levure chimique
-30g d amandes effilées
-20g de bananes séchées, ici
-1 càs de sirop de vanille de Madagascar,de La case à Vanille, ici

Préparation:
Préchauffer le four à 180°

Au TM:
Dans le bol, mettre les chocolats et le beurre, régler 
5mn à 37° Vit1, si ce n est pas fondu, rallonger un peu le temps
Rajouter le lait concentré, régler 2mn Vit2
Rajouter les oeufs, le sucre, le sirop de vanille,le sel, régler 3mn Vit3.5
Ajouter la farine,la levure, régler 2mn Vit2
Enfin ajouter les amandes effilées,les bananes séchées, régler 2mn Vit2 sens inverse
Sans TM:

Faire fondre les chocolats et le beurre au micro onde.

Ajouter le lait concentré,bien mélanger.

Battre les oeufs avec le sucre, le sel et la vanille.

Incorporer le mélange chocolat à celui aux oeufs.

Y ajouter la farine et la levure, puis les amandes et les bananes séchées

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné ou un moule en silicone

Cuire environ 25 mn à 180°

Alors je peux vous dire...c est une TUERIE!!!!
Même pas besoin d accompagner ce brownie de glace à la vanille....une pure merveille en bouche!!

A essayer de toute urgence^^

On peut trouver Alibree sur
Son site internet

On peut trouver La Case à Vanille sur

Facebook

Site internet

Son blog

Brownie et glace au chocolat blanc

Pour le dessert, j avais envie de quelque chose de fort en chocolat....un brownie!
Et j ai trouvé la recette de Nathalie U. sur Recettes approuvées,ici
Et comme je n ai pas de moule rectangle, j ai utilisé mes moules à muffin , et pour faire plaisir à ma Louloute, j ai aussi utilisé une plaque avec fée, pinguoin et bonhomme de neige,ici, ce n est pas Noel, mais quand on aime.....

Ingrédients:

-1 stick de maxwell qualité filtre

-120g de farine

-140g de sucre 

-210g de chocolat noir

-3 oeufs

-180g de beurre

-80g d'amandes légérement concassées et 80 gr de noix légérement concassées

-Ici je n ai mis que 50g d un mélange de noix, noix de pécan, noisttes , amandes

Préparation:

Préchauffer le four à 170°.

Mettre le chocolat , et le stick de café dans le bol , régler 10sVit10.

Ajouter le beurre ,racler la paroi,et régler  6mn à 50°Vit3

Ajouter la farine, le sucre, les oeufs , régler 3mn Vit3.

Ajouter ensuite les noix et amandes,régler

 2mnVit2 sens inverse.

Cuire 30min à 170°.

C était trop trop bon, et le café relève enore plus le goût du chocolat!!

Carrot Cake / noix de coco

Envie d un carrot cake depuis quelques temps, mais pas assez d amandes à la maison.....j ai donc trouvé sur l espace thermomix de vorverk, une recette avec de la noix de coco^^ ,http://www.espace-recettes.fr/recettes/cake-carottes-et-noix-de-coco/26252
Et bien m en a pris, c est une tuerie!^^

Ingrédients:
-300 g de carottes 

-125 g de sucre   100g de cassonade

-1 càs de miel
-150   160g de noix de coco

-75 g de farine
 
-1 sachet de levure chimique

-1 pincée de sel
 
-3 oeufs
 
-100 g de beurre fondu

-1/2 zeste citron ou orange

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

Eplucher les carottes , les couper en gros morceaux,les

 mettre  dans le bol avec le zeste d orange mixer

5s.  10s Vit 5.

Mettre le reste des ingrédients dans le bol et régler

 1 mn Vit 4.

Déposer la préparation dans un moule beurré ,cuire à four

 chaud 180° (th.6) pendant 35mn.

Nature, ou avec un glaçage royal

La prochaine fois j essayerais avec le glaçage de chez

 Le blog deTantine,

http://cuisinedetantine.canalblog.com/archives/2012/05/02/24121714.html

Glaçage :

-50g sucre

-80g chocolat blanc

-50g beurre mou

-300g de Philadelphia

-30g jus d'orange

Laver et sécher le bol du Thermomix.

Mixer le sucre en glace 10s Vit 10. Réserver

Mixer le chocolat blanc 8s Vit 8. 

Ajouter le beurre, faire fondre 2 mn à 50° Vit 3.

Ajouter le fromage frais, le jus d'orange et le sucre glace, mélanger 30s Vit 3.

Couvrir le gâteau refroidi avec le glaçage et réfrigérer pendant 15 mn minimum

Carrot cake, noix de coco, thermomix

Chocolate mud cake

Pour le lundi de pâques j ai fait le chocolate mud cake, recette trouvée sur le site de Cest Maman Qui l a Fait, et adaptée au thermomix, http://www.cestmamanquilafait.com/article-le-mud-cake-comme-aux-usa-la-recette-a-adorer-a-eviter-114888908.html
C est trop bon, mais très très calorique, donc attention les kilos!!
Il faut le faire la veille ou l avant veille, c est meilleur

Ingrédients:

Pour le gâteau:

-400g de vergeoise

-150g de sucre blanc

-300g de farine

-250g de beurre

-50g de cacao non sucré

-4 oeufs

-2 càs d huile

-1 stick de maxwell ( café en grain soluble) c est optionnel mais ça relève le goût du chocolat

-5g de levure chimique

-1/2 càc de bicarbonate alimentaire

-180g d eau bien chaude

-130g de lait entier

-1 pincé de sel

Pour le nappage:

-300g de chocolat

-120g de beurre

Préparation:

Préchauffer le four à 135°

Moi j ai utilisé un cercle de 20 cm, jai donc posé une feuille de papier cuisson sur ma plaque, j ai graissé mon cercle et j ai découpé une feuille qui dépasse de 10 cm au dessus, que j ai appliqué sur l intérieur du cercle

Mettre 180g d eau dans le bol et chauffer 1mn à100° Vit1

Y ajouter le café soluble, le beurre en morceaux, les 2 sucres,,le chocolat en morceaux

Chauffer à 37° pour que tous les ingrédients soient mélangés et fondus ,homogènes, je réglais donc à 37° Vit.2 et par minute jusqu au résultat voulu, et j alternais une fois à 37°, la fois d après sans chauffer

Réserver dans un saladier pour laisser refroidir

Nettoyer et bien sécher le bol

Y mettre la farine, le cacao; le bicarbonate,le sel, la levure, les oeufs , l huile, le lait, régler 2 mn Vit.1(pour ne pas incorporer d air), il faut avoir un mélange lisse et souple

Y rajouter 1/4 du mélange au chocolat,régler 1 à 2 mn Vit.3

Ajouter  la moitié de ce qui reste dans le saladier, régler 

1 mn Vit.2, quand c est lisse on y rajoute le reste du saladier

Au final la pâte est lisse, liquide, bien fluide

Verser dans le moule tapissé de papier cuisson, enfourner à 135° 1h40 , vérifier si c est cuit avec la lame du couteau, moi j ai du rallonger de 20 mn

Eteindre le four et laisser  10 mn avec la porte ouverte

Pour l étuvage:

Sortir du four, rabattre le papier cuisson sur le gâteau et enrouler de papier alu, j ai pris  2 grandes bandesj ai fait une croix j ai posé le gâteau encore dans le moule et j ai emballé 

Laisser toute la nuit

Le lendemain, j ai déballé, j ai déposé sur le plat de service recouvert de 4 feuilles de papier cuisson, j ai retourné le gâteau pour avoir une surface très plate et j ai enlevé l alu et e papier cuisson de la veille, ça s enlève très facilement

Faire fondre le chocolat et le beurre, à feu très doux, verser et laisser couler(j ai un tout petit peu aidé avec ma maryse) 

Puis j ai décoré de maltesers tout autours, d une coquille d oeuf (une vraie que j ai lavée et essuyée et garnie de maltesers)

c est un gâteau qui se garde 8 jours, mais pas au frigo

chocolat, mud cake, thermomix

Brownie chocolat

J adore le brownie......et cette fois j ai essayé celui d Ottoki http://www.forums.supertoinette.com/recettes_165286.brownies_rapides.html#162

Je l ai servi avec de la crème anglaise, une boule de glace vanille  peut aussi très bien aller

Ingrédients:
-200g de chocolat noir
-160g de beurre
-4 oeufs
-80g d amandes concassées
-80g de mélange de noix de pécan, noix de cajou, amandes, noisettes

Préparation:
Faire fondre au thermomix (ou au micro ondes) le chocolat+ le beurre...2x 30 s à 50°Vit 2
Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 1 à 2 mn Vit.2

Faire cuire + ou - 10 mn. ( j ai rajouté 10 mn)
 four à 180° Le dessus des brownies doit craqueler.
Laisser refroidir avant démoulage.

Cheesecake citron/ pêches sans cuisson

ça fait longtemps que je voulais essayer de faire un cheesecake mais cette histoire de cuisson me dérangeait...
Allez savoir pourquoi???^^
Alors j ai découvert celui de Keziah s amuse
http://keziahsamuse.over-blog.com/article-cheesecake-parfait-cru-81118649.html
Le premier que j ai fait citron/mangue, et aujourd hui citron/pêches, et euh comment dire.....j ai tout fait de travers(rires)....je vais en courses avec une liste que je ne sors même pas^^ et du coup j ai oublié le st morret!!!! que j ai remplacé par du mascarpone(le goût est bon mais on ne m y reprendra plus!!)
Et....bein non ce n est pas fini....mdr.....J ai mis dans un moule sillicone, mais quelle idée!!!!!! ( donc passage par le congelo pour pouvoir démouler correctement^^

Ingrédients:

- les 3/4 d'un paquet  250g de digestives biscuits (ou de petits beurres, biscuits thé, et aujourd 'hui
spéculoos ..)
- 250 g de saint morêt
- 2 citrons
- 120 g de beurre fondu (pourmoi fait maison http://monthermomixetmoi.blogspot.fr/2012/09/le-beurre.html
- 1 petite boîte de lait concentré sucré (pour moi fait maison http://monthermomixetmoi.blogspot.fr/2012/09/le-lait-concentre.html
-2 grosses boites de pêches au sirop

Préparation:

Mixer les biscuits et le beurre fondu quelques secondes au thermomix
Tapisser le moule (j ai pris un moule à manquer dont le tour se détache;que j ai beurré et fariné, mais on peut utiliser du papier sulfurisé) avec la pâte de biscuit .bien lisser le dessus.
Presser les citrons.
Mixer ensemble le saint morêt , le jus de citron et le lait concentré jusqu'à ce que l'ensemble épaississe...1 mn vit.2
Puis verser sur le fond de biscuit, bien lisser et mettre au frigo quelques heures.
Servir avec un coulis de pêches(j ai mis une feuille de gélatine que j ai préalablement trempée dans de l eau froide, ensuite j ai prélevé 3 càs de coulis  que j ai chauffé avec la feuille de gélatine essorée, et j ai mélangé le tout)