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mercredi 3 avril 2013

Chocolate mud cake

Pour le lundi de pâques j ai fait le chocolate mud cake, recette trouvée sur le site de Cest Maman Qui l a Fait, et adaptée au thermomix, http://www.cestmamanquilafait.com/article-le-mud-cake-comme-aux-usa-la-recette-a-adorer-a-eviter-114888908.html
C est trop bon, mais très très calorique, donc attention les kilos!!
Il faut le faire la veille ou l avant veille, c est meilleur






Ingrédients:
Pour le gâteau:
-400g de vergeoise
-150g de sucre blanc
-300g de farine
-250g de beurre
-50g de cacao non sucré
-4 oeufs
-2 càs d huile
-1 stick de maxwell ( café en grain soluble) c est optionnel mais ça relève le goût du chocolat
-5g de levure chimique
-1/2 càc de bicarbonate alimentaire
-180g d eau bien chaude
-130g de lait entier
-1 pincé de sel

Pour le nappage:
-300g de chocolat
-120g de beurre

Préparation:
Préchauffer le four à 135°
Moi j ai utilisé un cercle de 20 cm, jai donc posé une feuille de papier cuisson sur ma plaque, j ai graissé mon cercle et j ai découpé une feuille qui dépasse de 10 cm au dessus, que j ai appliqué sur l intérieur du cercle
Mettre 180g d eau dans le bol et chauffer 1mn à100° Vit1
Y ajouter le café soluble, le beurre en morceaux, les 2 sucres,,le chocolat en morceaux
Chauffer à 37° pour que tous les ingrédients soient mélangés et fondus ,homogènes, je réglais donc à 37° Vit.2 et par minute jusqu au résultat voulu, et j alternais une fois à 37°, la fois d après sans chauffer
Réserver dans un saladier pour laisser refroidir
Nettoyer et bien sécher le bol
Y mettre la farine, le cacao; le bicarbonate,le sel, la levure, les oeufs , l huile, le lait, régler 2 mn Vit.1(pour ne pas incorporer d air), il faut avoir un mélange lisse et souple
Y rajouter 1/4 du mélange au chocolat,régler 1 à 2 mn Vit.3
Ajouter  la moitié de ce qui reste dans le saladier, régler 
1 mn Vit.2, quand c est lisse on y rajoute le reste du saladier
Au final la pâte est lisse, liquide, bien fluide
Verser dans le moule tapissé de papier cuisson, enfourner à 135° 1h40 , vérifier si c est cuit avec la lame du couteau, moi j ai du rallonger de 20 mn
Eteindre le four et laisser  10 mn avec la porte ouverte
Pour l étuvage:
Sortir du four, rabattre le papier cuisson sur le gâteau et enrouler de papier alu, j ai pris  2 grandes bandesj ai fait une croix j ai posé le gâteau encore dans le moule et j ai emballé 
Laisser toute la nuit

Le lendemain, j ai déballé, j ai déposé sur le plat de service recouvert de 4 feuilles de papier cuisson, j ai retourné le gâteau pour avoir une surface très plate et j ai enlevé l alu et e papier cuisson de la veille, ça s enlève très facilement

Faire fondre le chocolat et le beurre, à feu très doux, verser et laisser couler(j ai un tout petit peu aidé avec ma maryse) 
Puis j ai décoré de maltesers tout autours, d une coquille d oeuf (une vraie que j ai lavée et essuyée et garnie de maltesers)

c est un gâteau qui se garde 8 jours, mais pas au frigo







chocolat, mud cake, thermomix