Ganache au spéculoos et chocolat blanc

Toujours pour mon gâteau d anniversaire de dimanche, j ai cherché une ganache au chocolat blanc et spéculoos, et je n ai pas pas vraiment trouvé ce que je voulais , alors j ai fait le mix de 3 recettes dont celle  d'Amélie Breard

Ingrédients:

 -150g de spéculoos

-140g de chocolat blanc

-200g de crème liquide.

Préparation:

Avec TM:

J ai fait 3 fois les proportions (1 x en double, 1 x en simple)

Mettre les spéculoos dans le bol, régler 5s Vit7, réserver

Sans laver le bol, mettre le chocolat blanc, et la crème, régler 5mn à 50° Vit2

Rajouter la poudre de spéculoos, et régler 2 à 3mn Vit2

Sans TM:

 Mixer les spéculoos, faire chauffer le chocolat avec la crème et ajouter les spéculoos.

Bien mélanger et mettre dans un pot hermétique.

Attendre le complet refroidissement avant de mettre au frais.

Nutrition & Santé

En lui donnant les bons nutriments, notre corps est

capable de performances exceptionnelles

Pour plus d'infos, contactez-moi

Sponge Cake

Le week -end qui arrive, je dois faire un (super) gâteau
 d anniversaire pour ma cousine Véronique qui fête ses 50 ans, alors j ai voulu faire un petit essai de pâte à sucre maison, vu que je que je n avais jamais touché de pâte à sucre....
J en ai commandé chez Scrap Cooking de la pâte à sucre, ici    ( je vous en parle dans un prochain billet) , à ce moment là je voulais juste faire un gâteau de 30 cm, et....j ai changé d avis, je ferais un gâteau à 2 étages, donc il y aura la partie supérieure du gâteau avec de la pâte à sucre maison
Alors on va passer à la recette  pour le biscuit de base, le Victoria Sponge Cake, qui est un gâteau moelleux, qui se tient bien et ne s écrase pas sous le poids de la PàS
Recette trouvée chez Cooking Julia, ici

Ingrédients:
-125g de beurre
-180g de farine
-1 sachet de levure chimique
-125g de sucre
-2 œufs
-50g de lait
-4 gouttes d'essence de vanille 3 sachets de sucre vanillé
-1 pincée de sel

Préparation:
Préchauffer le four à 175°.

Au TM:
Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol, régler          2 mn,à 50°, Vit 1. 
Ajouter tous les autres ingrédients , régler 10s Vit 3.5.
 Racler les parois du bol et recommencer.

Sans TM:
Faire fondre à basse température le beurre dans une casserole ou au micro ondes
Ajouter le lait, les oeufs, la farine, la levure, le sucre, le sel
Mélanger rapidement


Verser la pâte dans un moule en silicone (ou s il n est pas en silicone , beurrer le  moule ) et enfourner pour 30 mn. Démouler et laisser refroidir sur une grille. 

Voilà un très bon gâteau, pas sec, que vous pouvez manger tel quel, ou alors fourrer d une ganache, de confiture, de crème , etc

Bon appétit!

Nutrition & Santé

En lui donnant les bons nutriments, notre corps est

capable de performances exceptionnelles

Pour plus d'infos, contactez-moi

Sauce béchamel

Recette du livre "à table avec TM"
On se sert de la sauce bechamel essentiellement pour les gratins....les lasagnes, pour napper des légumes....

Ingrédients:
-60g de farine
-40g de beurre
-500g delait
-de la noix de muscade rapée
-1càc de sel
-poivre

Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans le bol, régler 7 mn à 90° Vit4

Génoise

La génoise peut  être la base de beaucoup de gâteaux....le roulé, des gâteaux fourrés, ou nature
Cette recette je l ai trouvée chez CestMamanQuilaFait, et elle est super et facilement adaptable pour le thermomix ou n importe quel autre robot

Ingrédients pour un moule de 18 à 20 cm

-4 oeufs

-125 g de sucre

-125 g de farine

-1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (Th.6)

 Travailler les oeufs et le sucre pendant au moins 10 min , ici

 avec le bol du thermomix et le fouet à Vit.4 , mais on peut

 aussi avec un batteur électrique

La préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et

 former ruban.

Tamiser la farine et le sel et l'incorporer délicatement en

 mélangeant avec une spatule (mouvement de bas en haut

 comme si c'était des blancs en neige

On doit obtenir un mélange homogène.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 20 cm de

 diamètre tout au plus.

Enfourner et cuire environ 25 min (le temps de cuisson

 dépend des fours).

Démouler et laisser  refroidir sur une grille.