Velouté de potimarron et poireau

J avais acheté aux jardins de Peltre, un potimarron, pour changer du potiron....

C est tout aussi bon, juste un peu plus dur à récupérer la chaire

Ingrédients:
-1 potimarron
-1 poireau
-1 kubor
-2 tranches de pain dur
-100g de lardons

Préparation:
A l aide d une cuillère, enlever les pépins, et récupérer toute la chaire du potimarron, détailler le poireau
Au TM:
Mettre dans le bol, la chaire du potimarron et le poireau, le cube,régler 10s Vit9
Rajouter 600g d eau, régler 23 mn Vit1 Varoma,puis régler  23s Vit9
Sans TM:
Mettre la chaire du potimarron, le poireau,le cube ,l eau dans un auto cuiseur, laisser cuire 15 mn à partir de la mise en soupape
Mixer


Faire revenir les lardons et les croûtons de pain juste avant de servir

Mettre la soupe dans le potimarron , verser dessus les lardons et les croûtons
Agrémenter de crème ou pas^^

Bon appétit!

Velouté de carottes/ oignons façon oeufs à la neige

Et pour continuer la série des soupes....je vous propose un velouté de carottes à l oignon avec son nuage d oeuf  façon oeuf à la neige au goût de bacon

Ingrédients:
-5 carottes
-4oignons
-1 kubor
-2 blancs d oeuf
-arôme bacon

Préparation du velouté:
Au TM:
Mettre les carottes, les oignons, le cube dans le bol et régler 10s Vit10
Rajouter 500g d eau, régler 23mn Varoma Vit1
Mixer 23sVit9
Sans TM:
Cuire les carottes et les oignons en auto cuiseur, 15mn à partir de la mise en soupape
Puis mouliner ou mixer au mixeur plongeur

Préparation du nuage:
Au TM:
Mettre les blancs d oeufs avec une pincée de sel dans le bol avec  le fouet, régler 6mn à 70° Vit3.5
A la moitié du temps j ai mis 5 gouttes d arôme goût bacon
Sans TM:
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Quand ça commence à monter, ajouter 5 gouttes d arôme goût bacon
Mettre dans un plat pouvant aller au micro onde, cuire 1mn puissance maxi, piquer avec un couteau pour voir si c est cuit sinon, remettre à cuire 1mn

Servir le velouté dans une assiette avec une cuillère à soupe de crème ou pas!
Faire des quenelles avec le blanc d oeuf cuit

Bon appétit!

Soupe de lentilles vertes du Puy aux saucisses à cuire

Une fois n est pas coutume, avec le froid ,j ai cuisiné les lentilles vertes du Puy en soupe, d habitude je laisse mijoter jusqu à plus de jus^^

Ingrédients:
-2 saucisses à cuire
-200g de lentilles vertes du Puy
-1 oignon 
-4 feuilles de laurier
-4 clous de girofle
-3 carottes
-1/2 poireau
-1 tige de céleri
-1 kubor
-1càs d huile d olives

Préparation:
Mettre dans l auto cuiseur les saucisses, les lentilles, l oignon coupé en 2 piqué de clous de girofles sur les feuilles de laurier, les carottes , le celeri, le poireau, coupés en rondelles, le cube, et l huile d olives
Couvrir d eau
Cuire 15 mn à partir de la mise en soupape

Servi ou non avec de la crème fraiche

Bon appétit!

Velouté de courgettes/ boursin

Je suis dans ma période courgettes en ce moment.....
Un bon petit velout qui réchauffe^^

Ingrédients:

-3 courgettes

-1 càs de boursin

-1 cube

-1/3 de poireau

-1 oignon

-400g d eau

Préparation:

Au TM:

Mettre les courgettes, l oignon et le poireau, coupés en morceaux dans le bol, régler 10sVit10

Rajouter l eau, le cube,régler 23mn Varoma Vit1

Puis rajouter le boursin, régler 23s Vit9

Sans TM:

Cuire les légumes dans un autocuiseur, 10mn à partir de la mise en soupape

Rajouter le boursin

Mixer au robot, ou au mixeur plongeur

Servi ici avec une cuillère à soupe de crème

Bon appétit!

Soupe de potiron /perles du Japon

Avec l automne, c est aussi le retour du potiron
Ma Louloute adore les perles du Japon
J en ai fait un mix....on a adoré!!

Ingrédients:
-un gros morceau de potiron
-1/2 poireau
-1 oignon
-1 cube
-3 ou 4 càs de perles du Japon

Préparation:
Au TM:
Mettre le potiron , le poireau, le cube, l oignon dans le bol et regler 10s Vit10, rajouter 400g d eau, régler 23mn fonction  Varoma, puis 23sVit9
Sans TM:
Cuire à l auto cuiseur, 10mn à partir de la mise en soupape
Mixer
Pendant la cuisson des légumes, faire cuire 3 à 4 càs de perles du Japon  dans de l eau bouillante, pendant 15 mn, puis bien égoutter et mélanger àla soupe de potiron 
Servir sans attendre

Bon appétit

Soupe de fanes de radis

Désolée de n avoir pas poster pendant  quelques jours....
Un  petit manque d inspiration....pas culinaire, mais plutôt rédactionnel....page blanche!!
Mais aussi la rentrée des classes a un peu chamboulé notre rythme quotidien....lever plus tôt et coucher plus tôt^^
Mais promis, je vais rattraper mon retard.....
Ce soir , je vous propose une soupe de fanes de radis, avec la chute des températures, ça va faire du bien ;)

Ingrédients:
-1 botte de radis (on n utilisera que les feuilles)
-2 carottes
-1/2 poireau
-1 oignon
-1 cube
-300à 400g d eau

Préparation:
Au TM:
Mettre tous les ingrédients dans le bol, régler 10s Vit10, puis 23 mn  varoma Vit mijotage, puis 23s Vit10

Sans le TM:
Cuire dans un auto cuiseur 15mn à partir de la mise en soupape
Mouliner

Servi ici avec une cuillère de crème

Bon appétit 

Velouté de carottes et sa crème chantilly

Une petite inspiration de dernière minute....
Un petit régal pour les papilles.....un velouté de carottes, relevé par une chantilly à la vanille de mon partenaire, La Case à Vanille,http://www.lacaseavanille.com/pc/home.asp

Ingrédients:
-7 carottes
-1 oignon
-1/4 de céleri boule
-1 kubor
-1 càc de cumin
-700g d eau
-de la chantilly montée avec du sirop de vanille de Madagascar de chez La Case à Vanille

Préparation:
Mettre les carottes, et le céleri en morceaux, l oignon coupé en 2, le kubor, le cumin, dans le bol, régler 10sVit9,rajouter l eau, régler 25mn, fonction varoma, puis  23sVit9

Servir chaud, avec un petit tortillon de crème chantilly à la vanille

Un pur délice pour les papilles, la finesse de la vaille alliée au goût des carottes, avec la subtilité du cumin

Site de vente internet La Case à Vanille,ici,

http://www.lacaseavanille.com/pc/home.asp

Page Facebook La Case à Vanille, ici,

https://www.facebook.com/#/vanille.lacasearef=ts&fref=ts

Le Blog La Case à Vanille, ici,

http://lacaseavanille.over-blog.com/

velouté, carottes, crème chantilly, vanille, thermomix

Soupe navet / carottes

Il ne fait pas des grosses chaleurs, alors le soir, on continue avec les soupes^^

Ingrédients:
-1 navet
-3 carottes
-1 oignon
-1 kubor
-1 grosse poignée d h aricots verts
-700g d eau

Préparation:
Eplucher les légumes, les couper, les mettre dans le bol du thermomix, régler 10s Vit10, rajouter l eau, le cube, régler 20mn fonction Varoma, puis régler 20s Vit9

Servir tel quel, ou avec une cuillère à soupe de crème, ou avec des croûtons de pain, ou les 2!

soupe, navet, carottes

Soupe carottes/ poivron

Comme il fait froid, encore, et  aussi pour faire manger des légumes à ma Louloute
Je n ai jamais essayé  de mettre du poivron dans mes soupes, et c est chose faite.....cet été, obligé je ferais un gaspacho!! ^^

Ingrédients:
-1/2 poivron vert, ils sont oins digestes je sait, mais ce sont ceux que je préfère
-1 gros oignon
-1 morceau de courgette
-2 carottes
-1 branche de céleri
-1 kubor
-3/4 de litre d eau

Préparation:
Mettre tout sauf l eau dans le bol, régler 6s Vit7
Rajouter l eau, régler 20mn fonction varoma

Servie avec une cuillère à soupe de crème épaisse allégée

soupe, carottes, poivrons

Soupe de choux-fleur

Il fait beau, mais j avais envie d une petite soupe ce soir^^

Ingrédients:
-1 branche de céleri
-1 gros oignon
-1 gousse d ail
-4 ou 5 têtes de choux-fleur
-1 l d eau
-1 kubor

Préparation:
Mettre tout dans le bol sauf l eau, régler 10s.Vit.8 
Rajouter l eau, régler 20mn Vit.2, fonction varoma
Mixer 20s.Vit.8

Accompagné de croûtons frottés d ail....ou alors de vache qui rit fondue
Très bonne aussi avec du jambon et du gruyère

soupe , chou fleur, thermomix

Soupe de légumes

Je n'aime pas jeter quand il reste quelque chose, alors je "recycle" en un autre plat!^^
Ici ,il me reste notamment un demi bol d épinards, que j avais cuisiné, dont javais utilisé une partie pour faire des oeufs cocottes, un demi bol de lentilles cuisinés maison...;alors hop dans le thermomix

Ingrédients
-un reste d épinards cuisinés ( ail-persil)
-un reste de lentilles cuisinés maison
-1 oignon
-quelques feuilles (vertes) de poireaux
-1 morceau de céleri
-3 carottes
-quelques branches de céleri
-1l d eau
-1 kub or

Préparation:
Je met tous les ingrédients dans le bol sauf l eau, régler 10s Vit.7
Rajouter l eau, régler 20mn , varoma, Vit.2
Mixer 13s. Vit.9

Bisque de crevettes

Hier soir on a mangé des grosses crevettes et j ai lu sur le blog de
"A table, c est prêt" http://atablecpret.blogspot.fr/2009/10/bisque-de-crevettes-thermomix.html 
qu on pouvait utiliser les têtes pour faire de la bisque......^^

Ingrédients:
-les têtes d'une vingtaine de gambas (moi j ai mis une quarantaine de têtes de grosses crevettes)
-1 oignon
-4 gousses d'ail
-2 bâtons de fenouil sec (ou frais, ou 1 cuillérée à soupe de Pastis)  (je n aime pas le goût anisé)
-1 feuille de laurier (je n en avais pas)
-20 g de concentré de tomates  50g de purée de tomates
-30 g d'huile d'olive
-10 à 15 cl    75g de crème liquide légère
-sel, poivre, piment d'Espelette

Préparation:
Mettre dans le bol  l'oignon coupé en deux, les gousses d'ail pelées, le fenouil et le laurier mixer 8 s Vit5.
Racler le bol puis ajouter la purée de tomates, le piment, l'huile, le sel et le poivre.,régler
5 mn Varoma  Vit1.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter les têtes de crevettes et mixer 30 s Vit 5 à 10.
Racler les parois du bol et ajouter 500g d'eau et régler 15 mn Varoma Vit 1.
Il faudra enlever le bouchon au bout de 10 mn car cela risque de déborder.
A la fin de la cuisson, ajouter la crème jusqu'à la consistance désirée et remettre 2 mn à 90° Vit10.
Filtrer la bisque à l'aide d'un chinois et servir chaud avec des croûtons

Velouté chou-fleur / vache-qui-rit

Emma ayant des soucis gastriques, le soir on mange léger....
De plus , elle ne mange pas trop de légumes "en dur", entiers, donc c'est soupes, veloutés en tous genres

Ingrédients:
-250g de chou-fleur
-1 poireau
-3 portions de vache-qui-rit
-1/2 Kubor

Préparation:
Après avoir fait cuire le chou-fleur et le poireau et le cube pendant 10 mn à l'autocuiseur
Dans le bol du thermomix avec la vache-qui-rit, les légumes et trè peu de bouillon.....23 secondes Vit.8

Servi tel quel ou avec une cuillère à soupe de crème fraiche (surtout pour refroidir pour Emma)