viande hachée

 Pour hacher de la viande, à utiliser en pâtés, hachis, dans les pâtes etc....

                      Ici boeuf avec des herbes fraîches

Découper des gros cubes de viande

Mettre au congélateur un petit moment pour que la viande soit bien froide, ou quand je laisse décongler au frigo du soir (tard), le matin c est encore congelé

Ensuite, faire tourner le couteau à Vit6

Par l'orifice du couvercle jeter les morceaux de viande

Tous les 300 gr, sortIr la viande hachée et continuer ainsi de suite.
Rien de  meilleure qu une viande fraichement hachée!
Surtout si c est pour un steak tartare!


Bon appétit !

J ai déjà fait aussi porc, dinde, veau, poulet,etc...

En lui donnant les bons nutriments, notre corps est

capable de performances exceptionnelles

Pour plus d'infos, contactez-moi

Astuce....comment dénoyauter des cerises au thermomix!

J avais vu sur mon mur quelqu un qui en avait parlé, alors du coup j ai cherché sur le net, et j ai trouvé l astuce ici,sur le site officiel du thermomix
http://www.espace-recettes.fr/recettes/denoyauter-les-cerises/294077
J étais un peu sceptique, mais c est super pour faire de la confiture ou encore du clafoutis

je poste une vidéo de youtube, c est plus parlant
http://www.youtube.com/watch?v=m8fjMZlJmMg

Mettre 400 g de cerises (sans les queues)dans le bol,
recouvrir d’eau, régler sens inverse Vit 3.5 4à 5s
 Puis passer à Vit4 1 à 2s dès que l on  entend les noyaux cogner contre le bol, , arrêter, 
Vérifier que les noyaux sont bien séparés, remettre éventuellement 1 à 2s  Vit4 et  c est tout
Verser le contenu du bol dans une passoire, et trier et enlever les noyaux

C est super pratique pour les clafoutis, confitures et autres…

Conserve de crème d ail

Quand j ai besoin d ail, je ne le trouve que par 500g, et avec le temps;l ail ramollit, germe ou brunit.....et poubelle!
Jai trouvé  sur le site de thermomix, une recette de crème
 d ail, http://www.espace-recettes.fr/recettes/cr%C3%A8me-dail-conserve/27282

Ingrédients:
-4 têtes d ail
-de l huile d olives

Préparation:
Mettre dans le panier du varoma, les gousses d ail séparées, ais pas épluchées,mettre de l eau dansle bol, régler
 20 mn fonction varoma, puis laisser refroidir, et éplucher
Vider l eau du bol , y placer lail et un peu d huile d olives, régler sur Vit5/6 jusqu à ce que ça devienne une crème
Mettre dans un pot à confiture avec un peu d huile dessus, ça se conserve quelques mois au frigo

Sans le thermomix, cuire à la vapeur et mixer au robot

conserve, ail, thermomix

ail persillé

On a toujours besoin de persil et d ail......
Le persil, s il est en bouquet ne se conserve pas longtemps,l ail en général je l achète par 500g et pareil, il faut plutôt l utiliser rapidement sinon il va ramollir
Et un jour j ai vu chez ma tante qu elle passait tout au robot, et hop dans un tupp plat au congélateur
Bien entendu on peut le faire avec ou sans thermomix^^
Comme me l a dit Gisèle, c est la base pour le beurre persillé des escargots, du coup ça me fait penser que dans des spaghettis c est excellent aussi

Ingrédients:
-1 beau bouquet de persil, équeté, lavé et séché
-3 têtes d ail, épluchés, et dégermées

Préparation:
Mettre tous les ails dans le bol, régler 8s Vit5, racler et rajouter le persil, régler 5s Vit.7

Par exemple aujourd hui, j en ai mis dans les épinards

Tableau de conversion entre thermomix 3300, 21 et 31

Comme promis à Audrey.....qui a un thermomix 21


Voici le tableau de conversion : 
.....TM-3300.....TM-21.....TM-31 
Vit.....Revolutions....Vit...Revolutions....Vit....revolutions

1....3000....1....100....cuillre....40
2....4500....2....350....1...100
3....5800....3...1000....2...350
4....7300....4...1800....3...700
5....8000....5...3200....4.....1100
6....8500....6...4600....5.....2000
7....9000....7...6000....6.....3250
8....9700....8...7300....7.....5500
9...10000....9...8700....8.....6500
10.....10400....10....13000....9.....7600
11.....10700...Turbo.....13000...10....10200
12.....13500...Turbo.....13000.....Turbo.....10200
.
1/ Le T31 tarde plus à chauffer, pour cela les temps sont plus longs. Donc le premier changement sera : quand dans une recette de T21 on met 90, tu mets 100.

2/ Tu dois jouer avec les vitesses.

Dans le T-21 les vitesses fonctionnent ainsi :

1, 2, 3 : vitesse remuer, pour cuisiner.
3 1/2 : pour couper.
4 : texture presse-purée.
5 : mixeur
partir de 6 jusqu'au 9 il triture de plus en plus fin, jusqu émulsion ou la pulvérisation.

Pour monter des blancs ou de la crème, vitesse 2 ou 3

Dans le T-31 c'est pratiquement pareil, sauf que les vitesses sont plus lentes.

cuillre : cuisiner (très lente). Celle-ci n'existe pas dans le T21.
1, 2.3 : vitesse pour remuer
4 : couper des ingrédients mous (oignon, poivron, ...)
5 : couper des ingrédients durs (carotte...). Comme rp
6 : mixeur
partir de 7 jusqu'au 10 il triture de plus en plus fin, jusqu'à émulsion ou pulvérisation.

Monter crème ou blancs, seulement vitesse 3 1/2