Baguettes comme chez le boulanger

ça fait quelques jours que l on n avait plus de pain... et pas envie d en faire^^
J ai vu circuler pas mal de fois dans la blogosphère des baguettes comme chez le boulanger^^, et bien sûr j ai voulu tester
Recette trouvée chez  recettes économiques.com,ici
Je vous laisse en juger en photo....

Ingrédients:

• -430g d'eau (tiède à 37°)
• -750g de farine
• -2 càc rases de sel
• -10g de levure fraîche
• Préparation:
•  Mettre dans le bol, la levure et l’eau , régler 2mn30 à 37° Vit2
   Ajouter la farine et le sel , régler 3mn fonction épi
  Mettre la pâte dans un saladier légèrement fariné au fond, et recouvrir d’un torchon humide
  Prendre un saladier plus grand et mettre un fond d’eau chaude : mettre le 1er saladier dans le second : ça va activer la levée
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  J ai laisser monter 1h30 1h45 dans le micro ondes
  Préchauffer le four à 250°, avec la lèche frite en bas
• J ai rajouté un moule silicone avec de l eau poséen bas du four
  Façonner 4 baguettes et les mettre sur la grille du four recouverte de papier cuisson
  Grigner le dessus des baguettes,,vaporiser d eau, ajout de graines ou pas 
  Enfourner pour 25 mn 
  Jeter  un gobelet d’eau dans la lèche frite, refermer vite, et laisser cuire
  Et le résultat est miam-miam!
• On obtient de belles baguettes comme chez le boulanger, bien aérées à l intérieur, et croustillantes à l extérieur!
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• Bon appétit!
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Petits pains au lait façon Pitch

L école a repris ...il faut assurer les goûters, ma Louloute n a jamais goûté aux Pitch, mais les miens faits maison, elle les dévore!!
J ai trouvé cette recette chez La marmite de la ferme, ici

Ingrédients:

-30 g de levure fraîche 

- 300 g de lait

-530 g de farine 

-50 g de beurre ramolli

-60 g de sucre

- 1 cc rase de sel

-un peu de lait sucré pour dorer

-pâte à tartiner et crème de speculoos 

Préparation:

Mettre la levure et le lait dans le bol , régler 2mn à 37°Vit2 

Ajouter la farine, le sucre et le sel , régler 5mn fonction pétrin jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique,elle doit se détacher des parois du bol

Ajouter le beurre ramolli coupé en petits dés et régler 5mn fonction pétrin

Mettre la pâte dans un saladier, recouvert d un torchon, laisser lever 1h30 dans le four à micro ondes

Sortir la boule du saladier et la rabattre en la repliant sur elle-même, pour qu’elle reprenne son volume initial.

Couper en 12 boules égales.

Etaler chaque pâton en ovale (pas trop grands ni trop fins) et y déposer au centre une cuillère à café de nutella, confiture, pâte de speculoos.... 

Refermer les côtés en soudant et former un boudin. 

Souder bien les bords pour ne pas que la garniture ne s'échappe.

Déposer ces boudins sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Laisser  reposer  30 mn, recouvert d un torchon

Préchauffer le four à 200°

Badigeonner les petits pains de lait sucré 

Cuire pendant 15 mn environ à 200°C

Bon appétit!

Idée de repas:

Petit-déj:
-1 shake de nutriments
-1 thé vert

-1 panini

-1 vache qui rit

Déjeuner:
-riz complet

-choux-fleur en gratin

-2 rollmops

-1 panini

-camembert

1 thé vert à la menthe
Goûter:
1 shake de nutriments
Diner:

1 shake substitut

Un produit de nutrition unique, naturel, à la pointe des recherches scientifiques qui change la qualité de vie et la santé.
Suivi et accompagnement personnalisé des consommateurs de cette nutrition

En lui donnant les bons nutriments, notre corps est

capable de performances exceptionnelles

Pour plus d'infos, contactez-moi

Baguette magique

Essai numéro 2 de la baguette magique, elle est un peu plus réussie que pour l essai n°1, je vais tenter encore une 3è fois sinon j abandonne....
Recette trouvée chez Cooking Julia, ici
Oufff elle n est pas trop mal celle ci

Ingrédients:
- 1/2 cube de levure fraîche 
-300 g d'eau
-375 g de farine T55
-1 càc. bombée de sel 

Préparation:
Avec TM:
Mettre  la levure fraîche et  l'eau.dansle bol,régler 2 mn à 37°,Vit 2.
 Ajouter la farine et le sel,régler 30 s fonction pétrin 
et c est tout!
Mettre la pâte dans un saladier.

Sans TM:
Tout mélanger rapidement dans un saladier, l eau doit être tiède

 Elle est collante, peu homogène et assez liquide, mais c'est normal.
 Saupoudrer la surface de la pâte d'un peu de farine,, recouvrir d'un torchon propre et placer au four préchauffé à 40° et éteint( dans le micro ondes ça va aussi, je l ai fait ;) ) Laisser lever 1 heure 30. 
La pâte doit doubler de volume.

Préchauffer le four à 240°. 
Placer  un récipient contenant de l'eau dans le bas du four

Former des baguettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, et enfourner de suite
Cuire à 240° pendant 20 à 25 mn

Bon appétit!

Idée de repas:

Petit-déj:
-1 shake de nutriments
-1 thé vert

-1/4 de baguette, recette en haut du billet

Déjeuner:
-1 cuisse de poulet

-carottes, champignons

- pommes de terre

-1 panini  , recette ici

-camembert

-1 petit bol de quetsches

1 thé vert à la menthe
Goûter:
1 shake de nutriments
Diner:

1 shake substitut

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Malicettes

Oulala , j ai du retard dans mes publications...
 J en profite que ma Louloute s est endormie, on a passé une nuit plutôt courte, elle a fait de la fièvre, et là elle ronfle sur le fauteuil, et moi, pour tenir le choc, j ai rajouté un shake de nutriments dans ma journée, je suis en forme pour faire un peu de ménage(si, si , à 19h30 c est possible^^)

Voilà ce que j ai fait en apéro pour mon anniversaire

Ingrédients:
Pour la pâte:
- 500 g de farine
- 1càc  de sel 
- 1/2 cube de levure fraîche
- 150g  d'eau
- 150g de lait 
- 30 g de beurre 

Pour le bain:
- 1 l d'eau
- 2 càs de bicarbonate 
- 1 càc de sel

Pour la finition:
- 1 jaune d'oeuf 
- du lait
Pour la garniture:
-de la salade(de mon balcon^^)
-des poivrons rouges (en bocal)
-1 boite d émietté de sardines La Perle des Dieux, par ici
-1 tomate

Préparation:

Mettre l’eau, le lait et la levure dans le bol , régler 3mn à 37° Vit3. 

Si la préparation n’est pas mousseuse, mixer 6s Vit6.

Ajouter dans l’ordre : le beurre, la farine et le sel , régler

 3 mn fonction épi

Sortir la pâte du bol, laisser lever environ 1h (j ai laissé 45mn)

Préparer le bain: 

Dans une casserole pas trop large :faire chauffer 1 l d’eau, le sel et le bicarbonate

Pendant ce temps : aplatir la pâte, diviser en 12 pâtons.

Aplatir chaque pâton, bouler et rouler, puis  les allonger un peu.

Préchauffer le four à 200°

 Les tremper rapidement dans le bain avec l’écumoire. 

Poser sur la plaque recouverte soit de papier cuisson, soit  comme moi d une feuille de cuisson,  par ici 

Puis badigeonner du mélange lait/jaune d’œuf

 Ajouter du gros sel, du pavot ou du sésame . 

Laissez lever 10 minutes 

Faire  cuire pendant 20 mn à 200°.

Pour garnir, couper en 2 , et laissez libre court à votre imagination....
Ici, j ai mis 1 morceau de salade, 1 tranche de tomate ou 1 poivron rouge et des miettes de sardines
J en ai aussi garni avec du filet mignon séché, du boeuf séché, du magret séché, tout fait maison...les recettes, dans un des prochains billets

Bon appétit!

On peut trouver Suner GIF sur 

Facebook

Site internet

Vous trouverez La perle des Dieux:
sur Facebook
son site internet

Idée de repas:

-petit-déj:

1 shake de nutriments

-déjeuner:

2 coupes de melonade

malicettes diverses

riz thai Vivien Paille

langue de boeuf en gelée

1 part de cheesecake 

-diner:

1 shake de nutriments + 1 shake  substitut

Je précise que ces produits ne se trouvent pas dans le commerce, ce sont des produits bio, garantis sans OGM, il n y a aucune contre-indication à les prendre, ni d effet secondaire
Je suis distributrice des ces produits, je n ai donc aucun secret à garder
Ces produits existent depuis longtemps, et ils méritent d être connus car ils sont fantastiques, beaucoup de personnes ont eu de super résultats en les prenant.
Pour moi, j ai eu très vite des résultats, une énergie incroyable, un moral qui remonte en flèche, un sommeil  réparateur, je ne me réveille plus fatiguée le matin, et je n ai plus cette furieuse envie de dormir après les repas
Vous pouvez donc me joindre via le formulaire de contact, si vous êtes intéressé(e)s je me ferais un plaisir de vous répondre

En lui donnant les bons nutriments, notre corps est

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Brioche à la pâte d amande

Hier pour le goûter, j ai fait une brioche avec un reste de pâte d amande, et c était encore meilleur aujourd hui
J ai refait la recette de la brioche rapide je la refais souvent, et j ai voulu un peu changer le goût....résultat, c est à faire et à refaire^^, recette de base que j ai trouvé chez Flonya et Aélia,Ici

Ingrédients:
- 20 gr de levure de boulangère fraîche
- 150 gr de lait
- 300 gr de farine
- 25 gr  90g de beurre  en morceaux
- 50 gr de sucre en poudre
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 cc rase de sel fin
- 1 oeuf
-1/3 de paquet de pâte d amande ( c est ce qu il me restait, on peut très bien en mettre plus^^)

Préparation:
Verser le lait dans le bol avec la levure émiettée, et programmer 1mn à  50° Vit2
Ajouter tous les ingrédients sauf l'oeuf, en veillant à mettre le sel en dernier et pétrir 4mn/,fonction épis

Sortir la pâte du bol, la rouler en boule en la farinant légèrement si besoin et laisser lever 20 mn au chaud dans un saladier recouvert d'un linge, je met le tout dans le four fermé et éteint

Après ce temps de pousse, rabattre la pâte sur le plan de travail et découper en trois pâtons égaux les allonger en trois boudins, juste , je les ai aplati légèrement, et j ai posé tout le long de chaque des petites morceaux de pâte d amande, puis j ai replié chaque pâton sur lui même pour reformer des boudins, et former une tresse, déposer cette dernière dans un moule a cake beurré et fariné
Faire lever au four 20 mn à 60°

Sortir ensuite le moule du four et préchauffer ce dernier à 180° pendant 15 mn

Pendant ce temps badigeonner l'oeuf battu sur la surface de la brioche , saupoudrer de boules de sucre

Cuire au four à 180° pendant 20 à 25 mn

Pendant ce temps badigeonner l'oeuf battu sur la surface de la brioche

Cuire au four à 180° pendant 20 à 25 mn

Bon appétit!
Pour qu elle ne sèche pas jel ai mise dans un sachet en plastique, elle était encore meilleure ce matin!

Bugnes ou oreillettes

Aujourd hui Mardi gras, je vous livre une recette de bugnes , trouvée sur En cuisine, ici
C est une recette facile et rapide, réalisée en tout et pour tout en moins de 30 mn!!

Ingrédients:
-150 g de lait
-550 g de farine de blé
-70 g de beurre mou
-1 pincée de sel
-1 orange non traitée
-1 sachet de sucre vanillé
-100 g de sucre 
-1 sachet de levure chimique
-1 càc de rhum (facultatif)
-2 oeufs
-huile de friture

Préparation:

1. Chauffer l'huile à friture dans un wok ou une friteuse.
2. 
   
   Mettre le lait dans le bol du Thermomix et faire régler 1mn à 37°C  Vit 2.
3. 
   
   Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux et mixer 30s à Vit 3.
4. 
   
   Ajouter le zeste de l'orange (non traitée) râpé, le sucre, le sachet de sucre vanillé, 1 cc de rhum (facultatif), 1 sachet de levure chimique, les 2 oeufs, une pincée de sel et 500 g de farine, régler 20s à Vit 6.
5. 
   
   Ajouter 50g de farine et mélanger 30s en mode pétrin (recommencer l'opération si nécessaire jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante).
6. 
   
   Fariner un plan de travail et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
7. 
   
   Découper des morceaux de pâte en forme de losanges.
8. 
   
   Plonger les morceaux de pâte dans l'huile chaude, les retourner régulièrement et les égoutter avec une écumoire dès qu'ils sont assez dorés. 
9. Les poser  sur une assiette recouverte de sopalin pour absorber l huile en trop.
10. 
    
    Servir  les bugnes saupoudrées de sucre glace ou non.
11. 
    

Bon appétit!

On obtient des beignets croustillants et fondants, ils sont délicieux , même si ma préférence va aux beignets à la pâte levée

Pain à la semoule ou pain marocain

J ai cherché comment je pouvais finir un paquet de semoule fine, et j ai trouvé cette recette chez Recettes approuvées
ici

Ingrédients:

-200g de semoule fine

-300g de farine

-300g d'eau

-10g de sel

-20g de levure fraîche

Préparation:

Mettre dans le bol  la levure et l'eau et régler 1m30 à 37° Vit 2

Rajouter le reste des ingrédients et programmer 4 mn fonction épi

Laisser lever la pâte 45 mn dans le bol

Puis la sortir sur un plan fariné et l'aplatir sur 2 cm de hauteur

La laisser reposer pendant 2 h

Préchauffer le four à 210° avec la plaque du lèche frite

Quand la température est atteinte jeter un grand verre d'eau sur le lèche frite et enfourner le pain pour 30 mn

On s est régalé au petit déj.....on a un pain avec une croûte croustillante et une mie bien aérée, et on ne sent pas du tout la semoule

Bon appétit!

Bretzels et mauricettes

Ma Louloute m a réclamé des bretzels, souvent,elle en réclame pour le goûter quand on est dehors^^
J ai donc cherché une recette sur la blogosphère, et je l ai trouvée chez Fondant et croustillant, ici
Recette réalisée à 4 mains......

                                       à droite les miens, à gauche ceux de ma Louloute

Ingrédients:
Pour la pâte:
- 500 g de farine
- 1càc  de sel 
- 1/2 cube de levure fraîche
- 150g  d'eau
- 150g de lait 
- 30 g de beurre 

Pour le bain:
- 1 l d'eau
- 2 càs de bicarbonate 
- 1 càc de sel

Pour la finition:
- 1 jaune d'oeuf 
- du lait

Préparation:

Mettre l’eau, le lait et la levure dans le bol , régler 3mn à 37° Vit3. 

Si la préparation n’est pas mousseuse, mixer 6s Vit6.

Ajouter dans l’ordre : le beurre, la farine et le sel , régler

 3 mn fonction épi

Sortir la pâte du bol, laisser lever environ 1h (j ai laissé 45mn)

Préparer le bain: dans une casserole pas trop large :faire chauffer 1 l d’eau, le sel et le bicarbonate

Pendant ce temps : aplatir la pâte, diviser en 12 pâtons.

Aplatir chaque pâton, bouler et rouler, puis  les allonger un peu.

Pour les bretzels, faire un boudin, rouler de chaque côté, pour obtenir un long boudin avec les bouts plus fins, puis croiser et accrocher de chaque côté

Préchauffer le four à 200°

 Les tremper rapidement dans le bain avec l’écumoire. 

Poser sur la plaque recouverte soit de papier cuisson, soit  comme moi d une feuille de cuisson,  par ici 

Puis badigeonner du mélange lait/jaune d’œuf

 Ajouter du gros sel, du pavot ou du sésame . 

Laissez lever 10 minutes 

Faire  cuire pendant 20 mn à 200°.

On s est régalé

Super aussi pour un apéritif......ou pour les fêtes de fin 

d année

On peut les farcir de saumon, foie gras, jambon cru....

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