Tarte Tatin

On était invité hier, et j ai voulu essayer le moule que j avais gagné pour le concours chez My Cullinary Curriculum.Recettes de cuisine simples et rapides
J ai donc fait une tarte tatin, une première pour moi, et ce ne sera pas la dernière^^, la prochaine sera salée!!
Recette prise sur l Espace Recette, Ici

Ingrédients:

Pour la pâte :

-200g de farine 

-80g de beurre en morceaux

-55g d'eau

-1/2 càc de sel

-10g de sucre vanillé

Pour la garniture:

-une dizaine de pommes (j ai pris les rouges et vertes)

-200g de sucre pour la caramel

Préparation:

Préchauffer le four à 220°

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol sauf l'eau, régler 1mn30 fonction épi ,ajouter progressivement l'eau par l'orifice. 

Au final la pâte doit être compacte et ne pas coller aux parois. 

 Fariner le plan de travail, l'étaler sur un diamètre de  30 cm (pour un moule de  27 cm de diamètre )

Réserver la pâte étalée au frais, sur un plat.
Faire un caramel et en tapisser le fond du moule

Couper, peler les pommes. Disposer les pommes assez compressées.

Poser la pâte  sur les pommes et bien rentrer les bords dans le moule pour faire l'étanchéité.

Baisser le four à 210° et cuire pendant au moins 30 min

 Servir avec une boule de glace vanille 

Bon appétit!

Tarte à la rhubarbe meringuée

J ai reçu de la bonne rhubarbe de ma cousine Véro....
J ai eu (presque) tout de suite envie de faire une tarte à la rhubarbe meringuée
En espérant que ma Louloute va en manger, je n ai pas trop envie d en manger pendant une semaine^^
J ai fait la pâte sablée du livre à table avec thermomix

Ingrédients :
Pour la pâte sablée:
-250g de farine
-125g de beurre mou
-50g de sucre
-75g de lait
-2 jaunes d oeufs
-1 sachet de sucre vanillé
-1 pincée de sel
Pour la garniture:
-5 à 6 branches de rhubarbe,voir plus selon la grosseur
-2 oeufs 
-50 g de sucre fin
-1 bol de lait
Pour la meringue:
-3 blancs d oeufs
-120g de sucre
-1càc de levure chimique

Préparation de la pâte:
Préchauffer le four à 190°
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol, régler 
10s Vit4
Former une boule sans malaxer, l étaler dans un moule avec la paume, sinon avec le rouleau à pâtisserie ça marche aussi en saupoudrant un peu de farine
Réserver 30mn au frigo, puis y déposer la rhubarbe coupée en tronçons
Battre 2 oeufs avec les 50g de sucre, et le lait, verser sur la tarte
Cuire 30mn à 190° , ne pas hésiter à prolonger la cuisson si c est encore liquide

Sortir du four, laisser un peu refroidir
Augmenter la température du four à 220°

Puis préparer la meringue, je n utilise pas le TM
Monter les blancs en neige avec le sel, puis quand ça commence à monter ajouter, la levure, battre encore quelques minutes et ajouter le sucre, arrêter quand ça forme des becs d oiseau
Mettre dans une poche à douille, et décorer la tarte
Remettre au four à 220° pour 15 mn environ
Surveiller pour ne pas brûler la meringue, la mienne a failli

Bon appétit!

On s est régalé, et les voisins , voisines aussi!

Tarte mirablles/ speculoos

Aujourd hui pour le goûter, une tarte aux mirabelles et pâte de speculoos....autant vous dire que l on n a pas attendu qu elle soit froide, c était un pur régal^^

Ingrédients:
Pour la pâte brisée:
-150g de farine
-75g de beurre
-50g d eau tiède
-1/2 càc  de sel
-1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture:
-500 à 600g de mirabelles (elles sortent de mon congélateur)
-de la pâte à speculoos (Lotus)


Préparation de la pâte:
Au TM:
Mettre tous les ingrédients dans le bol, régler 30s Vit5
Étaler la pâte sur un papier cuisson, disposer les quetsches coupées en 4, saupoudrer de 2 càs de sucre, et parsemer d amandes effilées
Cuire à 200° pendant 35 mn, et 5 mn avant la fin de la cuisson
Sans TM:
Mélanger tous les ingrédients jusqu à ce que la pâte soit homogène

Préchauffer le four à 200°
Abaisser la pâte au rouleau, la mettre dans un moule, piquer avec une fourchette
Chauffer le pot de pâte à speculoos 30s dans le micro ondes( attention qu il ne reste pas de l opercule en alu sur le bord du pot!!)
En badigeonner le fond de la tarte, puis disposer les mirabelles dessus
Enfourner pour 30mn à 200°

J aime beaucoup le contraste de la pâte croustillante avec le moelleux des mirabelles

Bon appétit!!

Tarte aux noix

Après quelques semaines de pause, je reprend du service^^
On a enfin déménagé dans un appart plus grand, et on est presque bien installées^^
Alors comme promis dans mon dernier post, je vous livre la recette de la tarte aux noix, qui est une tuerie, d ailleurs j en avais même congelé quelques parts, ce qui n enlève rien au croustillant de la pâte!!
Recette trouvée dans l espace recettes, ici

Ingrédients:

Pour la pâte brisée:
-200 g de farine 
-80 g de beurre 
-30 g de sucre 
-1 oeuf 
-40 g d'eau tiède

Pour la garniture:
-100 g de cerneaux de noix 
-280 g de crème fraiche 
-120 g de sucre semoule 
-2 oeufs 
-2 càc de sucre vanillé

Pour le glaçage :
-150 g de sucre m
-2 càs de rhum,je n en avais pas j ai utilisé de l amaretto à la place
-1 càs d'eau
-cerneaux de noix pour la déco

Préparation:

Préchauffer le four à 200° 

Mettre tous les ingrédients de la pate brisée dans le bol et mélanger 30s.Vit3

Foncer le moule à tarte.

Nettoyer le bol

Mixer les noix 10sVit5. 

Ajouter tous les ingrédients de la garniture et mélanger 20sVit5.

Verser sur la pate . 

Cuire à four chaud 200° environ 30mn.

Laisser refroidir 30mn.

Préparer le glaçage:

Quand la tarte est froide, mixer le sucre 10sVit9.

Ajouter le rhum  l amaretto et l'eau. 

Mélanger 10sVit3.

Etaler sur la tarte. 

Décorerer avec les cerneaux de noix.

Tarte Bourdaloue

Hier ,on a reçu du monde, et j avais envie de faire un dessert que je n avais jamais fait ni mangé!!

Une tarte Bourdaloue....ou une tarte poire amandine

Et bien , je n ai pas regretté...c est une tuerie culinaire!!

Recette trouvé dans le livre Envie de desserts

Ingrédients:
-1 grosse boite de poires au sirop
Pour la pâte sablée:
-250g de farine
-120g de beurre mou
-50g de sucre
-25g de lait
-2 jaunes d oeuf
-1 pincée de sel
Pour la crème d amandes:
-30g de farine
-2 oeufs + 1 jaune
-10g de sucre vanillé
-150g de sucre fin
-200g de lait
-50g de crème fraiche liquide
-120g de beurre mou
-120g d amandes en poudre
-3 gouttes d extrait d amandes amères
-50g de rhum

Préparation:
Préchauffer le four à 180°

Préparation de la pâte sablée:
Au TM:
Mettre le sucre dans le bol, régler 10s Vit9
Rajouter les autres ingrédients, régler 20s Vit4
Sans TM:
Mélanger les ingrédients jusqu à l obtention d une boule homogène

Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte
Piquer le fond avec une fourchette
Laisser 15 mn au frigo
Puis cuire 15 mn à 180°

Pendant ce temps ...
Au TM:
Mettre la farine, 1 oeuf+ 1 jaune, le sucre vanillé, le lait,50g de sucre en poudre,la crème fraiche, régler 7 mn à 90° Vit4
Puis ajouter les 100g de sucre restant, le beurre en morceaux, la poudre d amandes, 1 oeuf entier, l extrait d amandes amères, et le rhum, régler 1 mn Vit8
Sans TM:
Mélanger la farine, 1 oeuf + 1 jaune, le sucre vanillé,le lait, 50g de sucre enpoudre, la crème, chauffer sans arriver à ébullition pendant 4 mn
Puis rajouter les 100g de sucre restant, le beurre en morceaux, la poudre d amandes, 1 oeuf entier, l extrait d amandes amères, et le rhum, bien mélanger jusqu à tout soit homogène

Verser la crème sur la tarte à la sortie du four
Egoutter et sécher avec du sopalin les poires
Les couperdans le sens de la longueur sans aller jusqu au bout, puis les déposer sur la tarte
Enfourner pour 30 mn à 180°

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four

Déguster tiède ou froid

Bon appétit!

Tarte aux pommes / amandes

L autre jour, j ai eu la chance d accompagner la classe de ma Louloute à leur première sortie scolaire dans un jardin cueillette ,ici
C était super, et chaque enfant a pu rentrer avec 5 pommes....
Alors on en a fait une bonne tarte aux pommes

Ingrédients:

Pour la pâte brisée
-150g de farine
-75g de beurre
-50g d eau tiède
-1/2 càc  de sel
-1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture:

-3 grosses pommes , 
-1 oeuf 
-3oog de lait
-70g de sucre ou plus suivant l acidité de la pomme
-2càs d amandes effilées

Préparation :
de la pâte:
Au TM:
Mettre tous les ingrédients dans le bol, régler 30s Vit5
Étaler la pâte sur un papier cuisson, disposer les quetsches coupées en 4, saupoudrer de 2 càs de sucre, et parsemer d amandes effilées
Cuire à 200° pendant 35 mn, et 5 mn avant la fin de la cuisson
Sans TM:
Mélanger tous les ingrédients jusqu à ce que la pâte soit homogène

Préchauffer le four à 200°
Abaisser la pâte au rouleau, la mettre dans un moule, piquer avec une fourchette
Peler les pommes et les couper en 4, es épépiner, puis les trancher finement à la mandochef (sur 1) 
Les disposer sur la pâte, etverser dessus la  migaine faite avec l oeuf, le lait, le sucre
Parsemer d amandes effilées
Cuire au four à 200° pendant 35 à 40 mn

Servir tiède ou froid...avec une boule de glace à la vanille ou non

Bon appétit!

Tarte aux mirabelles sur biscuit !

Je vous ai parlé de Goulibeur il y a quelques jours,j en ai profité pour faire le dessert d avant hier

Ingrédients:
-600g de mirabelles
-30g de sucre
-20g de beurre

Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Déplier la feuille de cuisson, la placer dans le cercle, puis placer la galette à l intérieur
Disposer les fruits dessus, saupoudrer de sucre et quelques lamelles de beurre
Cuire 1h à 1H30
Puis tapoter avec une fourchette pour tasser les fruits
Laisser refroidir pendant 4h à température ambiante

J ai beaucoup aimé, ma Louloute moins
On a un fruit qui a presque confit, et une galette qui croustille et un bon petit jus caramélisé

Bon appétit!

Tarte aux quetsches

Après la tarte à la  mirabelle, il fallait bien que je fasse celle aux quetsches!!
C est de saison et c est délicieux^^

Ingrédients 
pour la pâte brisée
-150g de farine
-75g de beurre
-50g d eau tiède
-1/2 càc  de sel
-1 sachet de sucre vanillé

-500g de quetsches
-une petite poignée d amandes effilées
-2 càs de sucre fin

Préparation:
Préchauffer le four à 200°
Mettre tous les ingrédients dans le bol, régler 30s Vit5
Étaler la pâte sur un papier cuisson, disposer les quetsches coupées en 4, saupoudrer de 2 càs de sucre, et parsemer d amandes effilées
Cuire à 200° pendant 35 mn, et 5 mn avant la fin de la cuisson

Sans le thermomix:
Mélanger tous les ingrédients jusqu à ce que la pâte soit homogène

Tarte à la mirabelle

Une de spécialité de ma région, la Lorraine...la tarte à la mirabelle....
Cette année avec le soleil qu on a eu , elle est particulièrement sucrée et parfumée

Ingrédients 
pour la pâte brisée
-150g de farine
-75g de beurre
-50g d eau tiède
-1/2 càc de sel
-1 sachet de sucre vanillé

-500g de mirabelles
Pour la migaine
-1 oeuf
-1 bol de lait 
-2 sachets de sucre vanillé +1

Préparation:
Préchauffer le four à 200°
Mettre tous les ingrédients dans le bol, régler 30s Vit5
Etaler la pâte sur un papier cuisson, disposer les mirablles coupées en 2, puis battre l oeuf avec le lait et 2 sachets de sucre vanillé et verser sur les mirabelles
Cuire à 200° pendant 35 mn, et 5 mn avant la fin de la cuisson, saupoudrer sur la tarte 1 sachet de sucre vanillé


Sans le thermomix:
Mélanger tous les ingrédients jusqu à ce que la pâte soit homogène

Tarte aux pêches

Je n ai pas vraiment cuisiné aujourd hui, et oui c est bien de cuisiner, mais avec ma Louloute, on a passé l après-midi dehors, dont une partie chez le photographe, il fallait des photos pour l école, et ça n a pas été une mince affaire, un vrai ver de terre!!
Je vous propose donc  une tarte de saison, qui est bien rafraichissante....ça fait longtemps d ailleurs que je n en ai pas fait

Il va vraiment falloir que j en refasse, rien que pour refaire une plus belle photo!!

Ingrédients :
- pour la pâte: 
-300g de farine
-150g de beurre (mou)
-75g de sucre fin
-2 càs d'eau. 
 pour la garniture: 
-1kg de nectarines ou pêches blanches ou jaunes
-2 oeufs
-75g de sucre fin
-un bol de lait

préparation de la pâte:

Mélanger le tout jusqu'à formation d'une boule homogène, étaler sur une feuille de papier cuisson,déposer dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

préparation de la garniture:
Préchauffer le four à 190°

 Laver et découper les pêches en quartiers, ni trop petits ni trop gros, les ranger sur le fond de la tarte.

Mélanger le sucre, l'oeuf et le lait, verser sur les fruits.

Cuire au four , préalablement préchauffé , 30 à 35 mn à 190°

Tarte aux pommes

Pas trop la forme, alors je poste une recette que j ai gardée sous le coude, et qui fait plaisir toute l année^^

Ingrédients pour la pâte:
-300g de farine
-150de beurre mou
-75g de sucre fin
-2 càs d'eau.
Ingrédients pour la garniture:
-1kg de pommes
-2 oeufs
-75g de sucre fin
-un bol de lait

Préparation:
Préchauffer le four à 190°

Mélanger les ingrédients pour la pâte jusqu'à formation d'une boule homogène, étaler sur une feuille de papier cuisson, déposer dans le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette

Laver et découper les fruits en quartiers ni trop fins, ni trop épais , les ranger sur le fond de tarte.
Mélanger le sucre, les oeufs et le lait t verser sur les fruits.
Cuire 30 à 35 mn, dans un four à 190 degré, préalablement préchauffé.

tarte, pommes

Tarte à la rhubarbe

Quoi de meilleure pour sublimer un fruit qu une tarte??

Ingrédients
 pour la pâte: 
-300g de farine
-150de beurre ou margarine(mou)
 -75g de sucre fin
-2 càs d'eau.
pour la garniture: 
-1kg de rhubarbe
-2 oeufs
-75g de sucre
1 bol de lait

Préparation:

Mélanger les ingrédients pour la pâte  jusqu'à formation d'une boule homogène, étaler sur une feuille de papier cuisson, déposer dans le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette

Peler et couper la rhubarbe en tronçons, déposer sur la pâte.Mélanger les oeufs et le sucre et verser sur la rhubarbe.
Cuire 30 mn dans un four préalablement préchauffé, 
10mn avant la fin de la cuisson saupoudrer la tarte d'un peu de sucre fin.

Tarte, rhubarbe

Tarte au fromage blanc

ça fait longtemps que je n en ai pas fait^^

Ingrédients pour la pâte: 
-300g de farine
-150g de beurre 
-1 oeuf
-1 verre de lait sucré
-1/2 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel. 
Ingrédients pour la garniture: 
-1kg de fromage blanc
-5 oeufs
-150g de sucre 
-1sachet  et 1/2 de pudding
-zests de citrons ou d'oranges(facultatif)

Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Mettre les ingrédients pour la pâte dans le bol, régler 1mn30 fonction pétrin
Etaler la pâte dans un moule à manquer, si le moule n est pas en silicone, mettre une feuille de papier cuisson
Battre les blancs en neige. 
Mélanger le reste des ingrédients, 2 mn Vit 2,et ajouter aux  blancs en neige. 
Verser la préparation sur la pâte. 
Mettre à four chaud, cuire 40 mn environ à 180/190 degrés, la tarte est cuite lorsqu'on plante un couteau dedans et que la pointe ressort sèche!

Tarte, fromage blanc