Salade de riz et ses carpaccios

Et pour ce soir , on reste dans les saveurs de l été,un régal  autant pour les papilles que pour les pupilles

 Présenté ici dans un cercle avec une rosace de melon

Ingrédients:
Pour la salade de riz:
-du riz cuit
- 1 tranche de melon coupée en cubes
- 1 tomate coupée aussi  coupéeen cubes
- 2 viennoises (appellées aussi saucisses de Strasbourg) coupées en fines rondelles
-1/2 oignon coupés en tranches fines
-1/2 boule de mozzarela coupée en cubes
-sel, poivre à convenance
-huile d olives
-1/2 càs de moutarde mi-forte
-vinaigre d alcool  aromatisé aux poivrons rouges et vanille de Madagascar de mon partenaire La Case à Vanille
Préparation:
Faire la vinaigrette avec la moutarde, l huile d olives,le vinaigre, le sel , le poivre
Rajouter tous les autres ingrédients, rajouter le riz et tous les autres ingrédients
Servir frais

Pour le carpaccio de melon:
-1/2 melon
-huile d olives
-Herbes de Provence
-vinaigre d alcool aromatisé aux poivrons rouges et vanille de Madagascar
-sel, poivre à convenance
Préparation:
Trancher le melon en lamelles toutes fines avec la mandochef ou une mandoline
Disposer sur une assiette , asperger d huile et de vinaigre, saler , poivrer, et parsemer les herbes de Provence

Pour la carpaccio de courgette:
-1 courgette
-huile d olives
-vinaigre  d alcool aromatisé aux poivrons rouges et vanille de Madagascar
-sel, poivre à convenance
-herbes de Provence
Préparation:
Couper la courgette avec la mandochef ou une mandoline en tranches très fines
Préparer la marinade avec l huile d olives et la vinaigre , saler, poivrer, verser sur les courgettes, parsemer d herbes de Provence
Réfrigérer au moins 30mn

Un petit délice pour les papilles, on a une explosion de saveurs en bouche

Site de vente internet La Case à Vanille ,ici,

http://www.lacaseavanille.com/pc/home.asp

Page Facebook La Case à Vanille, ici,

https://www.facebook.com/#/vanille.lacasea?ref=ts&fref=ts

Le Blog La Case à Vanille, ici,

http://lacaseavanille.over-blog.com/

Pain rapide aux 3 graines

Pour continuer les épisodes de la boulange, avec les produits de Farin'Up
Recette du livre...1000 et une pâtes ...à pain

Ingrédients:
-300g d eau
-25g de levure fraiche
-300g de farine de seigle, ici de mon partenaire Farin'Up
-200g de farine de blé type 55 , ici de mon partenaire Farin'Up
-2 càs de graines de tournesol, ici de mon partenaire Farin'Up
-2 càs de graines de pavot, ici de mon partenaire Farin'Up
-2 càs de graines de sésame, ici de mon partenaire Farin'Up
-des graines de pavot pour la déco 

Préparation:
Mettre l eau et la levure dans le bol , régler 2 mn à 37° Vit2
Ajouter les 2 farines, le sel , et régler 
2 mn30 fonction pétrin
Pendant les 30 dernières secondes du pétrissage , ajouter les graines
Sortir la pâte , former une boule légèrement farinée et déposer sur la plaque du four recouverte d un papier cuisson
Enfourner à 50° pendant 45 mn, la pâte doit doubler de volume ( j ai utilisé la levure lyophilisée, et ça n a pas beaucoup monté, donc c est mieux à la levure fraiche)
Retirer la plaque du four et pousser la température à 210°
Humidifier la surface du pain avec de l eau et parsemer de graines de pavot
Cuire 40mn à 2010° 

On  s'est régalé.....avec du fromage de chèvre

On peut trouver Farin 'Up 
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https://www.facebook.com/pages/FarinUP/160523567295489
Son site internet
http://www.farinup.com/

Gâteau de pommes de terre

Un plat très rapide et pas cher que faisait mon grand-père.....un gâteau de pommes de terre

Ingrédients:

-des pommes de terre
-1 gros oignon
-3 gousses d ail
-sel, poivre à convenance
-1 oeuf
-100g de farine, ici, de mon partenaire Farine 'Up
-huile d olives

Préparation:
Dans le bol du thermomix, mettre l oignon coupé en 2 et les gousses d ail dégermées, régler 5s Vit5
Rajouter,les pommes de terre coupées en 4,l oeuf , la farine le sel, le poivre, régler 5sVit6
Chauffer une poêle avec 2 càs d huile d huile, y déposer une couche de 2 à 2 cm, laisser cuire à feu doux 20 à 25 mmn en prenant soin de la retourner pour une cuisson homogène

Sans thermomix:
Raper les pommes de terre au robot, ou à la main pour les plus courageuses, et mélanger avec les autres ingrédients


Bien sûr on peut rajouter du persil émincé
Servi avec une tranche de jambon etune salade verte

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Poulet farci au chorizo

Un petit repas vite fait et très goûteux, avec le chorizo envoyé par mon partenaire Au Jambon.fr
J ai désossé des hauts de cuisses de poulet, et j ai farci de tranches de chorizo

Ingrédients:
-des hauts de cuisses de poulet désossés(on peut remplacer par des filets de poulet)
-des tranches de chorizo
-poivre
-herbes de Provence

Préparation:
Déposer 3 tranches de chorizo sur le poulet et refermer commme un sandwich
Cuire dans une poele anti adhésive bien chaude
Laisser griller de chaque côté, poivrer et saupoudrer d herbes de Provence, puis réduire la cuisson, retourner régulièrement, il faut compter 20 à 30 mn de cuisson

Ici servi avec un riz au curry cuit en cocotte minute (1 dose de riz, 3 doses d eau) à partir de la mise en soupape, 7 mn de cuisson)

Site internet de vente

http://www.aujambon.fr/

Nuggets de poulet

Hier j ai trouvé une recette de nuggets chez Recettes approuvées, par Pauline
 http://www.recettesapprouvees.com/recette-nuggets-maison-au-thermomix.php
Recette que j ai un peu modifiée, au vu des commentaires

Ingrédients:
-400 gr de blancs de poulet ou de dinde
-60 gr d'emmental la moitié d une boule de mozzarella
-2 jaunes d'oeufs
-2 pommes de terre moyennes
-1 petit oignon 
-2 tranches de pain de mie
-Chapelure
-Sel, poivre à convenance
-jambon ibérique bellota de mon partenaire Au Jambon.fr

Préparation:

Mettre le pain de mie dans le bol,régler 10sVit5.

 Ajouter l'oignon et les pommes de terre,régler 10s Vit5.

 Racler les parois, rajouter la viande coupée en cubes, les jaunes d'oeuf et le fromage,régler 14s Vit5

Racler les parois, saler et poivrer et mixer plus si besoin

Rajouter la mozzarella et le jambon en petits morceaux, régler 10sVit3 

Prendre l'équivalent d'une cuillère à café de mélange et façonner les nuggets. 

Rouler dans la chapelure et faire frire.

J ai frit à la poele, mais on peut aussi en friteuse (5 mn)

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Confiture de cerises au sirop de vanille de Madagascar

Pendant mes vacances en Alsace, j ai pris mon thermomix avec, pour faire de la confiture de cerises du jardin,elles étaient bien grosses et bien rouges
Pendant la cueillette ma Louloute se faisait des boucles d oreilles avec^^
J ai trouvé la recette chez
Les petits plats de Patchouka, ici
http://chezpatchouka.over-blog.net/article-confiture-de-cerises-au-thermomix-76330723.html

Ingrédients:

-1 kilo de cerises dénoyautées (astuce ici pour dénoyauter les cerises au thermomix,ici

 http://monthermomixetmoi.blogspot.fr/2013/07/astucecomment-denoyauter-des-cerises-au.html

-500g de sucre cristal

-1 càc d'agar-agar

Préparation:

Dans le bol, mettre les cerises et le sucre, régler

 25 mn à 100° Vit1,sans le gobelet

Pendant la cuisson, nettoyer et stériliser soigneusement les pots de confiture, faire bouillir les couvercles quelques minutes dans de l eau, puis les sortir

A la fin de la cuisson, ajouter l'agar-agar et mélanger 

30s Vit3.

Remplir les pots.

Fermer et retourner les pots 

Laisser refroidir.

Je n aime pas trop la confiture avec les morceaux, j ai trouvé que ce n était pas assez cuit

Alors, j ai tout remis  dans le bol avec 3 càs de sirop de vanille de mon partenaire La case à Vanille, j ai réglé 10s Vit9, puis j ai cuit encore 30 mn à 100°, j ai nettoyé les pots et je les ai à nouveau stérilisés

J ai fermé les pots et les ai laisser refroidir à l envers

Pour notre dessert de ce soir, on en a mis sur du fromage blanc 

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Sorbet de carottes

Il me restait du velouté de carottes au congélateur,alors j ai voulu essayer d en faire un sorbet...^^

Ingrédients:
-du velouté de carottes au cumin
-1 blanc d oeuf
-du jambon ibérique bellota de mon
 partenaire Au Jambon.fr

Préparation
J ai coupé au couteau le velouté congelé, j ai mis dans le bol, avec un blanc d oeuf, j ai fait 6 pressions turbo, puis 10s Vit 10, j ai inséré le fouet, et j ai réglé 10s Vit3
Là j ai replacé au congélateur 30 mn, puis j ai formé les boules
J ai grillé des pétales de jambon dans une poele anti adhésive, quand c était froid j ai piqué dans les boules 


C était super sympa,bien rafraichissant,
Ma Louloute a beaucoup aimé, et elle a dit "Oh Maman, on dirait des chips de jambon!!"

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Salade de pâtes au jambon ibérique

Par ces temps très chauds, je n ai pas trop envie de passer trop de temps en cuisine, ni de manger chaud,alors une salade de pâtes s impose, avec le jambon de mon nouveau partenaire Au Jambon.fr

Ingrédients:
-des pâtes cuites froides
-du mais
-des oeufs durs froids
-du jambon ibérique bellota de mon partenaire
-sel, poivre à convenance
-huile d olives
-vinaigre melfor

Préparation:
Mélanger le tout dans un saladier
Dresser dans une assiette en faisant des petits rouleaux avec le jambon

Site de vente internet
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Salade de pommes de terre au lomo

Pas plus envie de cuisiner aujourd hui, donc une salade de pommes de terre, mise en valeur et en saveur par le lomo ibérique envoyé par mon partenaire Au Jambon.fr

Ingrédients

-des pommes de terre roseval

-moutarde mi-forte

-vinaigre de  vin

-huile d olives

-coriandre en poudre

-sel, poivre à convenance

- des tranches de lomo

Préparation

Mélanger la moutarde, l huile d olives, le vinaigre dans un saladier

Rajouter les pommes de terre coupées, la coriandre,saler, poivrer, puis le lomo

Servir bien frais avec un poisson grillé ou une viande

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Eclairs au café

Ce matin, ma Louloute me dit...."Maman, tu me fais des éclairs s'il te plait", ni une ni deux, j ai regardé sur le net un peu partout, j ai pris ce qui m intéressait  sur plusieurs blogs, dont celui de Ma p'tite cuisine d Audrey
http://www.audreycuisine.fr/2011/07/eclairs-au-cafe/, et aussi Fernando sur Youtube 
http://www.youtube.com/watch?v=gUPrE7sT3rs
et aussi dans le livre Envie de desserts
Recette réalisée avec la farine pâtisserie et cuisine de mon partenaire Farin'Up

Ingrédients et préparation de la crème pâtissière:

Je l ai préparée tôt le matin, pour pouvoir la refroidir au frigo, et je n ai préparé que la moitié de la crème pâtissière pour ne pas manger trop d éclairs XD^^

-500 g  250gde lait
-40 g  30g de farine
-3  2 oeufs
-70 g  40gde sucre en poudre
-1/2 tasse de café 1 càs de ricoré +1 stick de Maxwell house qualité filtre

Mettre tous les ingrédients dans le bol, régler 7mn à  90° Vit4

Reserver dans un bol, filmer, mettre au frigo quand c est refroidi

Ingrédients et préparation des éclairs

-150g d eau

-80g de beurre

-1/2 càc de sel fin

-10g de sucre

-120g de farine ( c est 120g et non 20g comme indiqué dans le livre)

-3 oeufs

Préchauffer le four à 200°

Mettre dans le bol, l eau , le sel, le sucre, le beurre, régler 

5 mn à 100° Vit1

Ajouter la farine, régler 1mn30 Vit3 (la pâte a l aspect de la pâte sablée

Laisser refroidir le bol, puis ajouter les oeufs 1 à 1 par l orifice du couvercle à Vit5, puis régler 30s Vit5

Former les éclairs, avec une poche à douille, moi j ai utilisé ma boule décor de tupperware, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson

Badigeonner d oeuf battu, puis avec une fourchette passer le long de chaque éclair, ça fait des stries, pour une cuisson homogène

Cuire  environ 20 mn à 200°, puis laisser refroidir

Bon la forme n est pas parfaite, ce sont mes premiers

Ingrédients et préparation du glaçage:

-200g de sucre 

-1 blanc d oeuf

-1 càs de ricoré

Mettre le sucre dans le bol, régler 10s Vit10 pour obtenir du sucre glace

Mélanger au blanc d oeuf et à la ricoré

Montage final:

Remplir les éclairs avec la crème pâtissière au café, à l aide d une poche à douille ou de la boule décor, faire un trou en dessous de l éclair et remplir à chaque extrémitém, puis tremper le dessus dans le glaçage , et passer le doigt dessus pour unifier

Réfrigérer avant de consommer

On a mangé des éclairs plus légers que ceux achetés dans le commerce, et ma Louloute a validé et adoré, e pense qu elle va m en réclamer très souvent!!

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Meli Melo de lentilles vertes du Puy / Riz et Quinoa

Une bonne petite salade faite avec les lentilles vertes du Puy de mon partenaire, accompagnée d un maquereau grillé

Ingrédients:
-4 càs de lentilles vertes du Puy ( déjà cuites)
-4 càs de riz (déjà cuit)
-4 càs de quinoa (déjà cuit)
-huile, vinaigre melfor
-sel, poivre à convenance
- des tranches d oignons coupées finement

Préparation:
Mélanger le tout, laisser au frais 1h ou 2, c est meilleur

Servie ici avec un maquereau grillé, et des carottes en lamelles

Pain de seigle

Aujourd hui un très bon pain de seigle réalisé avec les farines de mon partenaire Farin'Up

Ingrédients:
-300g d eau
-25g de levure fraiche
-300g de farine de seigle (ici de chez Farin Up)
-200g de farine de blé 55 (ici de chez Farin Up)
-1càc de sel bombée

Préparation:
Mettre l eau et la levure dans le bol, régler 2 mn à 37° Vit2
Ajouter les farines et le sel, régler 2mn fonction pétrin
Laisser lever 1h dans un saladier recouvert d un linge, la pâte doit doubler de volume
Puis rabattre la pâte, la mettre en forme et laisser lever 30 mn
15 mn avant la fin , préchauffer le four à 210°
Cuire 45 mn à 210°

La prochaine fois, je cuirais 5 à 10 mn de moins la crôute était un peu dure,sinon le pain était très bon

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Une salade rafraichissante

Ce midi, c était du vite fait car il fallait faire encore pleins de choses avant demain^^
Donc des pâtes au beurre avec du parmesan ( chez nous pas de pâtes sans parmesan!!), desviennoises et une petite salade de tomates que voici, préparée au vinaigre  aromatisé aux poivrons rouges et vanille de Madagascar de

La Case à Vanille

Ingrédients:

-des tomates grappes
-des abricots
-sel, poivre à convenance
-huile d olives
-coriandre
-vinaigre aromatisé aux poivrons rouges et vanille de Madagascar de La Case à Vanille
-origan

Préparation:

Couper les tomates et les abricots, en fines tranches ( vive la
mandochef!!)
Les intercaler sur une assiette
Arroser d huile d olives, quelques pressions de vinaigre,
 saler, poivrer, saupoudrer de coriandre  et d origan en
 poudre

Et nous avons là une bonne petite salade bien

 rafraichissante

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