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samedi 21 septembre 2013

Velouté de carottes/ oignons façon oeufs à la neige

Et pour continuer la série des soupes....je vous propose un velouté de carottes à l oignon avec son nuage d oeuf  façon oeuf à la neige au goût de bacon



Ingrédients:
-5 carottes
-4oignons
-1 kubor
-2 blancs d oeuf
-arôme bacon

Préparation du velouté:
Au TM:
Mettre les carottes, les oignons, le cube dans le bol et régler 10s Vit10
Rajouter 500g d eau, régler 23mn Varoma Vit1
Mixer 23sVit9
Sans TM:
Cuire les carottes et les oignons en auto cuiseur, 15mn à partir de la mise en soupape
Puis mouliner ou mixer au mixeur plongeur

Préparation du nuage:
Au TM:
Mettre les blancs d oeufs avec une pincée de sel dans le bol avec  le fouet, régler 6mn à 70° Vit3.5
A la moitié du temps j ai mis 5 gouttes d arôme goût bacon
Sans TM:
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Quand ça commence à monter, ajouter 5 gouttes d arôme goût bacon
Mettre dans un plat pouvant aller au micro onde, cuire 1mn puissance maxi, piquer avec un couteau pour voir si c est cuit sinon, remettre à cuire 1mn

Servir le velouté dans une assiette avec une cuillère à soupe de crème ou pas!
Faire des quenelles avec le blanc d oeuf cuit

Bon appétit!