Chouquettes sucrées

On est dimanche ....et le dimanche une petite douceur est requise.....
Et vu qu aujourd hui j ai un peu la flemme, ça va être du rapide^^

Ingrédients:
-150 gr d'eau
-80 gr  de beurre
-20 gr de sucre
-1/2 càc de sel fin
-120 gr de farine
-3 oeufs

 Préparation:
Préchauffer le four à 220°
Mettre dans le bol l'eau, le beurre le sel et le sucre :5 mn à 100° vit. 1
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer :1 mn 30 vit. 3
Plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de faire refroidir la préparation
Ajouter les oeufs un par un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche vit. 5, toutes les 30s puis mixer 30 sec à vit. 5
Façonner vos choux à la poche à douille ou avec deux petites cuillères en les espaçant
Cuisson à  180°...entre 20 et 25  mn

Le beurre

ça fait un moment que ça me trottait....
-à vrai dire à chaque fois que j ouvre mon livre"à table avec thermomix - 
essayer la recette du beurre.....
Rien de plus simple comme ingrédients....de la crème et un petit peu de sel...c est tout!
Mais moi ce qui est simple à faire, en général...je rate!!^^

Et après en avoir parlé avec M'sieu Tupperware, et avec ses encouragements, il a réussi à me  décider et je me suis lancée....même si je ne lui ai pas encore commandé de belles boites,ce qui ne saurait tarder....

Ingrédients:
-500 g de crème fraiche épaisse
- 1 pincée de sel

Préparations:
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 5 mn vit.4 ( moi j ai mixé 16 mn pour avoir du résultat)
Retirer le bol du socle, l agiter dans un mouvement circulaire  et vider le petit lait (je le garde pour ma prochaine fournée de pain)
Verser 2 gobelets d eau froide dans le bol, agiter et vider l eau, recommencer 1 fois
Mettre le beurre dans le panier, le laver sous l eau froide, en le pressant avec la spatule, recommencer 2 à 3 fois
Mettre un un moule ou le façonner , et hop au frigo!
Vivement le petit déj demain matin!

Brioche

Bientôt l heure du goûter^^
J ai trouvé cette recette chez Flonya et Aélia, http://www.ptitchef.com/recettes/brioche-rapide-au-thermomix-fid-28503 que l on trouve aussi dans le livre "1000 et 1 pâtes ..... à pain"
Je l ai essayée et un peu modifiée...adoptée depuis très longtemps maintenant,délicieuse nature ou avec une bonne confiture maison, ou du nutella

Ingrédients:
- 20 gr de levure de boulangère fraiche
- 150 gr de lait
- 300 gr de farine
- 25 gr  90g de beurre  en morceaux
- 50 gr de sucre en poudre
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 cc rase de sel fin
- 1 oeuf

Préparation:
Verser le lait dans le bol avec la levure émiettée, et programmer 1mn à  50° vit.  2
Ajouter tous les ingrédients sauf l'oeuf, en veillant à mettre le sel en dernier et pétrir 4mn/,fonction épis

Sortir la pâte du bol, la rouler en boule en la farinant légèrement si besoin et laisser lever 20 mn au chaud dans un saladier recouvert d'un linge, je met le tout dans le four fermé et éteint

Après ce temps de pousse, rabattre la pâte sur le plan de travail et découper en trois pâtons égaux les allonger en trois boudins et former une tresse, déposer cette dernière dans un moule a cake beurré et fariné

Faire lever au four 20 mn à 60°

Sortir ensuite le moule du four et préchauffer ce dernier à 180° pendant 15 mn

Pendant ce temps badigeonner l'oeuf battu sur la surface de la brioche , saupoudrer de boules de sucre

Cuire au four à 180° pendant 20 à 25 mn


Pendant ce temps badigeonner l'oeuf battu sur la surface de la brioche

Cuire au four à 180° pendant 20 à 25 mn

Yaourts au lait concentré

J ai trouvé cette recette dans un groupe sur facebook, https://www.facebook.com/groups/326026360779348/doc/377426962305954/                                           

 On vide un peu les yaourts qu il y a dans le frigo et on va tester, je suis curieuse de voir le résultat! ^^

Ingrédients:

-1 yaourt nature

-700 g de lait entier

-300g de lait concentré, dont la recette est ici  http://monthermomixetmoi.blogspot.fr/2012/09/le-lait-concentre.html

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le bol, mixer pendant 5 mn à 50°Vit2

Et hop dans ma vieille yaourtière seb orange pour 12h.....résultat encore liquide donc j ai redémarré ma yaourtière 7 h de plus

C est un délicieux yaourt bien ferme, mais la prochaine fois je mettrais moins de lait concentré pour un résultat moins sucré

quiche bi-bi à ma façon

Ma poulette n étant pas trop fan de la quiche, je ne vais pas m en priver pour autant, mais je ne vais pas non plus en manger pendant 4 jours....^^
Donc , il m est venu une idée d en faire une moitié poireaux/jambon, et une autre moitié courgettes/camembert.....
Et voilà de quoi alimenter mon congélateur pour de futurs repas avec presque les pieds sous la table^^

Ingrédients:
-une pâte brisée maison thermomix , recette ici  http://monthermomixetmoi.blogspot.fr/2012/09/pate-brisee.html   ou une du commerce ( beurrrrk)
-1 courgette,
-1 oignon , de l ail(facultatif suivant les goûts)
-2 tranches de jambon,
-1/2 camembert
-2 oeufs
-1 bol de lait
-sel, poivre
-1 gros poireau

Préparation:
Faire une pâte brisée et l étaler dans un moule, piquer avec les dents d une fourchette
Couper la courgette en fines rondelles, cubes, ou avec les gros trous d une râpe, et faire revenir avec 1 oignon émincé et 1 gousse d ail écrasée....déposer sur une moitié de la pâte à tarte+ des cubes ou lamelles de camembert
Faire revenir le poireau, après l avoir  coupé en rondelles, les déposer sur l autre moitié de pâte+ du jambon découpé en petits carrés
Mélanger le lait et les 2 oeufs, saler et poivrer à convenance, et verser sur la tarte

Enfourner 35 mn à 180°

Pâte brisée

La pâte brisée s accorde avec toutes sortes de préparations, salées ou sucrées....alors même pas 1 mn pour la préparer, c est mieux que de l acheter, non? ^^
Recette tirée du livre "à table avec thermomix"


Ingrédients:
-75g de beurre
-150g de farine
-1/2 càc de sel
-50g d eau tiède

Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler  30s sur fonction épi
Mixer 10 s , fonction sens inverse vit.2 pour décoller la pâte du bol et la sortir

Lasagnes aux aubergines

Pour changer des lasagnes à la viande.....recette qui a eu beaucoup de succès même auprès d amateurs de viande,appréciées pour leur légèreté par rapport à une recette de lasagnes traditionnelles, faites avec jambon , boeuf haché
Recette que j avais trouvé sur cuisine az, et que j avais modifiée au niveau des fromages, au lieu du fromage à raclette, j y ai mis de la mozzarella, du parmesan et du gruyère, et oui il faut bien que mes origines italiennes ressortent quelque part!! ^^

Ingrédients:
-12 feuilles de lasagne
-500 g d'aubergines
-1 oignon
-3 gousses d'ail
-500 g de pulpe de tomate ou tomates pelées qui seront écrasées justes avant d'y ajouter les aubergines
-3 càs d'huile d'olive
-3 mozzarellas
-du gruyère
-du parmesan
-2 brins de thym
-sel
-poivre
-béchamelle....recette ici http://monthermomixetmoi.blogspot.fr/2012/09/bechamelle.html

Préparation:
Préchauffer le four Th.6 (180°C).
Eplucher et émincer l'ail et les oignons.
 Faire revenir dans l'huile d'olive puis ajouter les aubergines coupées en fines rondelles.
Cuire 5 mn en remuant de temps en temps.
Ajouter la tomate et le  thym.
Saler et poivrer.
Laisser cuire encore 5 mn.

Beurrer un moule rectangulaire, ou plusieurs petits
Y verser un peu de béchamel.
Poser 4 feuilles de lasagnes, puis couvrir d'un peu de béchamel, puis d'aubergines et de lamelles de fromage. Répéter l'opération en terminant par de la béchamel et du fromage.
C'est là que je parsème de parmesan

Enfourner 45 à 60 mn et suivant votre four.
 Bon appétit!

Crème chocolat façon les petits pots de la Laitière

Aujourd' hui c est dimanche et d' habitude le dimanche c 'est jour de gâteau...^^
Mais il reste des crêpes d' hier......
Donc on va faire des crèmes chocolat façon "les petits pots de la Laitière"....

Recette trouvée sur le net, mais sincèrement je ne sais plus où, sans doute sur le blog de supertoinette
Et bien sûr on peut varier sur les sortes de chocolat....noir, lait, blanc, ou à la place du nutella ( maison bien sûr^^)...au mars c est pas mal aussi, les choix sont infinis....

Ingrédients:
-500g delait entier
-2 oeufs
-80g de sucre ( pour moi 40g est suffisant)
-20g de farine
-10g de cacao
-80g de chocolat noir

Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer  10 mn à 90° vit.3

Crêpes

Et voilà dans le chapitre des goûters...
Ma Louloute m a demandé des crêpes pour le goûter.....
Alors comme elle dirait....."Allons-y".....
Recette tirée du livre"à table avec thermomix, pour environ une douzaine de crêpes (j ai une grande crêpière)

Sucre ou nutella?? pour la recette c est ici....http://monthermomixetmoi.blogspot.fr/2012/09/le-nutella.html



Ingrédients:
-250g de farine
-1 grosse pincée de sel
-1càs d huile
-2 oeufs
-500g de lait ( moi j en met 700g!)

Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 s vit.6
Laisser reposer au moins 1/2h (je laisse 1h)

Fraisier à ma façon

Voilà une recette prise sur Marmiton,
Gâteau fait pour l anniversaire de Véro, au départj étais partie sur une déco chantilly

Ingrédients pour la génoise: (une recette prise sur Marmiton)
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation de la génoise  : Elle peut être préparée la veille
Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...
Mais c'est la recette idéale pour tous ceux qui sont fâchés avec les interminables montages au bain-marie !
Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si vous n'avez pas encore opté pour le silicone, pesez les ingrédients...
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.

Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.

Ingrédients pour la crème pâtissière: (recette tirée de "à table avec thermomix")
-500g de lait
-40g de farine
-2 oeufs entiers+ 2 jaunes
-1 sachet de sucre vanillé
-70 g de sucre semoule

Préparation de la crème:
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 mn à 90° vit.4 (pour cette recette ici j ai prolongé le temps de cuisson pour que la crème soit un peu plus épaisse)
A l arrêt de la minuterie, mixer 5 s vit.9
A mettre dans un saladier recouvert de cellophane  pour refroidir

Ingrédients pour le sirop:
-150g d eau
-150g de sucre
-amaretto ou marsala, ou rhum (facultatif)

Préparation du sirop:
Porter à ébullition l eau et le sucre, laisser bouillir 2 à 3 mn et hors du feu rajouter  de l alcool (2 ou 3 cuillères à soupe)

Ingrédients pour la déco:
-250g à500g de fraises
-des perles colorées
-des amandes effilées

Ici on peut commencer le montage du gâteau:
J ai découpé ma génoise en 2, j en dépose un cercle sur un plat de service, et je la punche au sirop
Ensuite je dépose la crème pâtissière + des frais coupées en tranches ou en cubes
Je dépose mon 2ème  disque de génoise que je punche également

Ingrédients pour la ganache:
-200g de chocolat noir ( j ai pris du 52%)
-125g de crème
-1 grosse noisette de beurre

Préparation de la ganache:
Mettre dans le bol, le chocolat coupés en carrés et le mixer  10 secondes à vit. 8
Ajouter la crème et mixer 4 mn à 50° vit. 1
Ajouter le beurre en morceaux et mixer 15 secondes à vit.4
Laisser refroidir

Quand la ganache est froide, recouvrir le dessus du gâteau , puis le tour
Décorer aussitôt de fraises, perles colorées, amandes effilées (faire revenir la moitié dans une poele anti adhésive jusqu à une belle coloration ambrée)

Tableau de conversion entre thermomix 3300, 21 et 31

Comme promis à Audrey.....qui a un thermomix 21


Voici le tableau de conversion : 
.....TM-3300.....TM-21.....TM-31 
Vit.....Revolutions....Vit...Revolutions....Vit....revolutions

1....3000....1....100....cuillre....40
2....4500....2....350....1...100
3....5800....3...1000....2...350
4....7300....4...1800....3...700
5....8000....5...3200....4.....1100
6....8500....6...4600....5.....2000
7....9000....7...6000....6.....3250
8....9700....8...7300....7.....5500
9...10000....9...8700....8.....6500
10.....10400....10....13000....9.....7600
11.....10700...Turbo.....13000...10....10200
12.....13500...Turbo.....13000.....Turbo.....10200
.
1/ Le T31 tarde plus à chauffer, pour cela les temps sont plus longs. Donc le premier changement sera : quand dans une recette de T21 on met 90, tu mets 100.

2/ Tu dois jouer avec les vitesses.

Dans le T-21 les vitesses fonctionnent ainsi :

1, 2, 3 : vitesse remuer, pour cuisiner.
3 1/2 : pour couper.
4 : texture presse-purée.
5 : mixeur
partir de 6 jusqu'au 9 il triture de plus en plus fin, jusqu émulsion ou la pulvérisation.

Pour monter des blancs ou de la crème, vitesse 2 ou 3

Dans le T-31 c'est pratiquement pareil, sauf que les vitesses sont plus lentes.

cuillre : cuisiner (très lente). Celle-ci n'existe pas dans le T21.
1, 2.3 : vitesse pour remuer
4 : couper des ingrédients mous (oignon, poivron, ...)
5 : couper des ingrédients durs (carotte...). Comme rp
6 : mixeur
partir de 7 jusqu'au 10 il triture de plus en plus fin, jusqu'à émulsion ou pulvérisation.

Monter crème ou blancs, seulement vitesse 3 1/2

Pizza

J avais comme qui dirait l autre une envie de pizza.....ça fait longtemps que je n en ai pas fait....c est mieux quand on est plusieurs, alors tant pis ce qui restera sera congelé!

Ce soir je vais tester la pâte à pizza de chez Facet                                         http://www.paperblog.fr/4226523/pate-a-pizza-rapide-au-thermomix/

désolée pour la qualité des photos

Ingrédients:

-  90 g d’eau
- 90g de lait
- 10g de levure du boulanger
- 1 grosse c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de sel
- 350 g de farine

Préparation:
Mettre le lait, l’eau et la levure dans le bol et régler 1 mn à 40°,  Vit. 3.
A l’arrêt de la minuterie, ajouter la farine, le sel et l’huile.
Mixer 2 pressions à Vit. turbo et 1 mn sur épi.
 Etendre la pâte de la dimension de la plaque  ou le moule à pizza (plat avec les trous)et laisser lever un peu(j ai laissé lever 3/4h
Garnir avec la préparation de votre choix.
Cuire environ 25 mn à 210°C.


Pendant que ma pâte repose....je prépare la sauce.......ce soir j ai écrasé des tomates pelées, un oignon émincé, de l ail frais, des herbes de provence, sel , poivre, 1 sucre pour l acidité, et j ai rajouté des petites tomates que j avais fait revenir dans l huile d olives avec un oignon (les tomates étaient trop mûres pour être mangées comme cela) et vu que je ne savais pas quoi en faire....et ça a mijoté jusqu à plus d eau pratiquement

Voilà....du jambon et hop au four à 220°, une vingtaine de mn...et juste 5 mn avant la fin je rajoute le fromage, comme cela il va fondre et pas griller

Verdict.....si je refais cette pâte, la prochaine fois, je réduirais d au moins 5 mn le temps de cuisson, ou alors je ferais la pâte plus épaisse, à voire....par contre l avantage c est que la pâte ne colle pas

Kinder pingui

Il y a quelques jours je parlais de  kinder pingui.....
Et bien......je ne vais pas poster la recette car elle ne m a pas plu, je me suis dit plutôt que de faire un grand plat, je vais faire des petites portions...pas pratique au démoulage , et le résultat n est pas léger!

Gâteau crème au beurre au café

Voilà le gâteau que j ai fait pour mon anniversaire, j ai fait 2 fois en base le gâteau au yaourt , je les ai coupés en 2 et je n ai utilisé que 3 cercles , mais si on veut un gâteau plus haut, on peut tout utiliser.....mais j ai utilisé le dernier pour en faire un tout petit pour le goûter de ma choupinette  qui fut ravie!!

Ingrédients pour la base:
Ici j ai utilisé 2 fois les ingrédients du gâteau au yaourt, dont la recette est ici http://monthermomixetmoi.blogspot.fr/2012/09/gateau-au-yaourt.html
-2 yaourts
-1 pot d huile
-6pots de sucre
-8pots de farine
-6oeufs
-2 sachets de sucre vanillé
-2 sachets de levure chimique

 J ai cuit un gâteau après l autre n ayant qu un moule à manquer

Ingrédients pour la crème au beurre:
-70g  de sucre
-2 sachets de sucre vanillé ou de l extrait de vanille
-125g de beurre mou
-1 oeuf entier +1  jaune d oeuf


Préparation:
Mettre le sucre dans le bol et mixer 15 s vit.9 >>>>>> sucre glace
Insérer dans le bol le fouet, ajouter le beurre coupé en morceaux et mixer1mn vit.4
A l arrêt de la minuterie ôter le fouet et racler les parois avec la spatule
Remettre le fouet, ajouter les oeufs et mixer 3 mn vit.3>>>>> pommade

Là j ai fait une fois à la vanille, et  une 2ème fois en double à la ricoré

Préparation du sirop:

Je fais bouillir quelques  minutes de l eau , du sucre, auxquels je rajoute hors du feu 1 expresso

Montage du gâteau:

Pour ma part je monte directement le gâteau sur le plat de service.....
Je dépose donc un premier cercle de gâteau  que je mouille avec le sirop au café
Je rajoute en couche la crème à la vanille
Puis le 2ème cercle de gâteau mouillé avec le sirop
Une nouvelle couche de crème vanille et le dernier cercle de gâteau
J étale la crème au beurre/ricoré sur le dessus et le tour du gâteau avec une spatule, moi j utilise la maryse

Pour la déco , j ai utilisé des petits coeurs en sucre sur le dessus, et des moitiés de schamallows .....après tout dépend ce qu il y a dans vos placards, tout est permis....amandes effilées grillées ou non, vermicelles colorés etc....

LE NUTELLA

2 ème  étape pour le kinder pingui, mais pas que!!!!
recette prise chez Quileutcuit ici

Et voilà....ici en double proportions.....

Ingrédients :
-170g de choc = 100 de pralinoise ( en tablette au rayon chocolat à patisser)et 70g de choc noir à patisser
-130g de lait concentré sucré
-35g de lait
-40g de beurre
+30g d huile de noisettes

Préparation :
Faire fondre le tout au tm vit 1 à 50° voire 60° pdt  3 mn ( à surveiller) et mettre en pots.
On peut modifier les quantités de chocolat à savoir pour cette dose de beurre et de lait concentré sucré on peut mettre jusqu'à 200g de chocolat.
On peut  aussi faire moitié -moitié avec pralinoise et chocolat noir ou chocolat au lait .
Moi j ai testé tout pralinoise, et….c  est une tuerie, ma choupinette ne veut le manger qu à la petite cuillère et je suis obligée de ruser pour la freiner sinon elle va me faire un pot par jour !!
La texture est comme le caramel coulant de la célèbre barre chocolatée mars
Cette crème à tartiner se conserve au  frigo et en refroidissant elle reste  crémeuse et  épaisse, donc pas besoin de la mettre au micro ondes quelques secondes comme certaines que j ai essayé avant

Le lait concentré

Depuis quelques jours ma choupette est raide dingue des fameux kinder pingui, et c est par 3 ou 4 qu elle les déguste, et vu le prix (1.40 euros les 4) il va être beaucoup plus économique de les faire moi même^^

 Avant d attaquer la fameuse recette, je vais d abord préparer le lait concentré, recette que j ai trouvé chez La cuisine de Gabbie ici       

D autre part, je l utilise quand je fais le nutella j en ai besoin aussi, ainsi que le cheesecake sans cuisson
Il est peut être inutile de dire  qu il a un goût incomparable à celui acheté dans le commerce, moins dense donc moins écoeurant, je le trouve même assez léger en bouche (à consommer avec modération tout de même)

Ingrédients:
-150g d eau
-150g de sucre
-4 gobelets bien pleins de lait en poudre écrémé

Préparation:
Mettre le lait en poudre et le sucre dans le thermomix ,mixer 6 s.  vit. 10.

Ajouter l’eau et programmer 10 mn à 90°C vit 3 (ne pas mettre le gobelet).
A l’arrêt du thermomix, verser le contenu dans un pot en verre ( un verre de 1 kg me suffit de toute façon , il va être vite utilisé mêmes ilse conserve une dizaine de jours au frigo)

Gâteau au yaourt

Quand j étais jeune mon tout premier gâteau a été le gâteau au yaourt!!
 Ce qui est génial c' est qu on peut le décliner dans toutes les formes, et à tous les goûts...aux pommes, aux poires, au chocolat, avec des fruits secs, nature , saupoudré de sucre glace....on peut laisser libre court à notre imagination

Gâteau au  yaourt

Il va me servir de base pour faire un gâteau d anniversaire

Ingrédients:
-1 yaourt
-1/2 pot d huile
-3 pots de sucre
-4 pots de farine
-3 oeufs
-1 sachet de sucre vanillé
-1 sachet de levure chimique

Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 20 sec. vit.5
Enfourner 40à 55mn suivant le four et la taille du moule
Recouvrir d un torchon, laisser refroidir et démouler