Petits choux chocolat / caramel

Voilà le goûter d aujourd hui... des petits choux bien croquants et  un coeur fondant au chocolat.....

J ai préparé la crème tôt le matin pour qu elle soit bien froide l après -midi

Ingrédients pour la crème au chocolat:

-500 g  250gde lait
-40 g  30g de farine
-3  2 oeufs
-70 g  40gde sucre en poudre
-1/2 tasse de café 3 càs de cacao +1 stick de Maxwell house qualité filtre

Préparation de la crème au chocolat

Mettre tous les ingrédients dans le bol, régler 7mn à  90° Vit4

Réserver dans un bol, filmer, mettre au frigo quand c est refroidi

Ingrédients pour les choux:

-150g d eau

-80g de beurre

-1/2 càc de sel fin

-10g de sucre

-120g de farine ( c est 120g et non 20g comme indiqué dans le livre)

-3 oeufs

Préparation des choux:

Préchauffer le four à 200°

Mettre dans le bol, l eau , le sel, le sucre, le beurre, régler 

5 mn à 100° Vit1

Ajouter la farine, régler 1mn30 Vit3 (la pâte a l aspect de la pâte sablée)

Laisser refroidir le bol, puis ajouter les oeufs 1 à 1 par l orifice du couvercle à Vit5, puis régler 30s Vit5

Former les choux ch,z avec une poche à douille, moi j ai utilisé ma boule dée tupperware, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson

Badigeonner d oeuf battu (et mince j ai oublié!!)

Cuire 20 mn à 200°

Quand les choux sont refroidis, remplir de crème au chocolat

J ai préparé un caramel à sec dans une casserole, puis j ai trempé chaque choux dedans

Attention ça brûle les doigts!!