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lundi 17 décembre 2012

Roulé chocolat / crème de marrons

J en profite que ma Louloute fasse une sieste prolongée pour lui préparer un bon roulé^^




Ingrédients:
-4 oeufs entiers
-80 g r + 20 gr de sucre
-55 g de farine

Pour la garniture:
-100g de chocolat noir
-140g de lait concentré( un reste).......la recette est icihttp://monthermomixetmoi.blogspot.fr/2012/09/le-lait-concentre.html
-130g de crème de marrons ( un reste aussi)....la recette est icihttp://monthermomixetmoi.blogspot.fr/2012/11/creme-de-marron-rapide.html


Préparation:
Séparer le jaune du blanc de 2 œufs.
Réserver les 2 jaunes.
Mettre le fouet dans le bol , ajouter 20 gr de sucre et les 2 blancs d’œuf.
Régler 4mn Vit 3.5.
Vider les blancs montés en neige dans un récipient.
Ne pas rincer le bol, remettre le fouet, ajouter les jaunes +  les 2 œufs entier s+ 80 gr de sucre.
 Régler 3 mn 37° Vit3.
A l’arrêt de la minuterie reprogrammer 3 mn vit 3 (on ne chauffe plus, mais le mélange doit avoir triplé de volume au bout des 3 minutes)
En laissant tourner le Thermomix en Vit 3 incorporer 1 gobelet de  farine (50 à 60 gr ).
Mélanger délicatement le contenu du bol aux blancs montés en neige avec la spatule et verser sur une plaque  recouverte de papier sulfurisé.
Cuire10 à 12 mn à 210° (TH 7) .
 A la sortie du four, retourner le biscuit sur un linge humide.
Décoller le papier et rouler la génoise aussitôt.Laisser refroidir complètement

Pendant ce temps faire fondre  le chocolat 2 mn à 37° Vit 2, y ajouter la crème de marron et le lait concentré