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lundi 30 juillet 2012

pain/ baguettes

On va rester dans la boulange.....la baguette

Cette recette m'a été donnée par mon amie Isa, jusque là, je n'étais pas complètement satisfaite de mon pain, adoptée!!!!!



en version baguettes à l ancienne




Ingrédients:
-1/2 cube de levure fraiche
-280g d'eau
-500g de farine T45 ou T55
-2 càc de sel ( je n en met qu 1 par goût

Préparation:

-Mettre dans le bol du thermomix l'eau et la levure,...temp. 37°, 1 mn, Vit.1

-Rajouter la farine , le sel...4 mn fonction épis, puis 10 sec.Vit.5, sens inverse
-Mettre la pâte en boule légèrement farinée dans un saladier recouvert d un linge humide pendant 2h
-(Perso à ce moment là je la met au frigo toute la nuit)
-Façonner en baguettes ou pain, laisser lever 1/2 h à 1h
-Faire préchauffer le four à 230°, y placer un bol d'eau
-Mouiller le pain au pinceau après l avoir incisé
-Enfourner 20 à 25 mn